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Tarte au citron 2 juillet, 2010

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 6:23

Et oui, c’est le dernier jour d’école, les enfants sont surexcités et la chaleur est étouffante. Pour cette occasion je vous est fait une délicieuse tarte au citron, la couleur et le goût du soleil. Je vous souhaite de très bonne vacances.
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Ingrédients

200 g de farine

100 g de beurre

1 oeuf

1 c à s de sucre glace

1 pincée de sel

4 citrons jaunes non traités

4 oeufs entiers + 4 jaunes

240 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

1 noisette de beurre

Mettez la farine, le beurre, le sucre, l’oeuf et le sel dans le bol d’un robot. Mixez 40 secondes environ jusqu’à obtention d’une boule de pâte.

Filmez-la et mettez-la au réfrigérateur au moins 6 heures, sortez-la 1 heure avant utilisation.

Préchauffez votre four à 210 °C. Beurrez un moule à tarte.

Étalez la pâte et garnissez-en le moule. Couvrez de papier sulfurisé, piquez le papier avec un couteau, ajoutez des billes de cuisson et enfournez 15mm.

Pendant ce temps, lavez et épongez les citrons. Râpez leur zeste. Puis coupez-les en deux, pressez-les et réservez 2 dl de jus.

Mettez les zestes, les 2 dl de jus de citron, les oeufs entiers, les jaunes, le sucre et le beurre, mixez le tout pour obtenir un mélange bien lisse.

Un fois la pâtes cuite, la sortir du four, enlevez les billes et le papier sulfurisé. Versez la crème au citron dessus et enfournez 20 mm.

 

 
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Tarte citron-kiwi 9 juin, 2009

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 6:28

Pour la fête des mamans, j’ai fait une tarte que j’avais vu sur le blog de Pomm’rose, il est génial et c’est une grande gourmande comme moi. Le week-end à été pluvieux, mais ça y est les cerises sont là, j’en ai mangé toute la journée.

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Ingrédients

1 pâte sablée, pour la recette c’est ici

1 boîte de lait concentré sucré de 397 g

2 oeufs

Le jus de 3 citrons, soit 125 ml

1 zeste de citron

4 kiwis

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Préchauffez votre four à 200 °C. Beurrez et garnir un plat à tarte, de la pâte sablée, piquez-la avec une fourchette et mettre à cuire 15 mm à blanc.

Mélangez le lait concentré, les oeufs, le jus et le zeste de citron dans un saladier.

Étalez la crème de citron sur la pâte et remettez au four 10 mm à 180 °C.

Laissez refroidir, épluchez et découpez les kiwis en rondelles, les déposez sur la crème citron et mettre au four.

 

 
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Tartelettes à la crème de citron 11 mars, 2009

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 14:10

Aujourd’hui c’est mercredi le jour des enfants, vu le temps qu’il fait, cela devient de plus en plus dur de les occuper à l’intérieur, vivement les beaux jours. Clément aime bien faire la cuisine (surtout la pâtisserie). Depuis plusieurs jours, il me demande des tartes aux fruits,  chouette c’est pas une recette au chocolat ou le fameux gâteau au yaourt mais en plein hiver c’est d’un pratique, j’ai beau lui expliquer que ce n’est pas la saison (c’est vrai que l’on trouve des fraises et des framboises de partout, et on peut toujours se rabattre chez Picard) mais en ce moment on nous rabâche à longueur de journées qu’il faut respecter les saisons, manger (5 fruits et légumes pas jour) et bla bla bla, attention au bisphénol A, au réchauffement de la planète…

Donc j’ouvre mon réfrigérateur et en fruits, il n’y a pas foule, j ‘ai des kiwis, des oranges (à jus en plus) et des citrons. Clément m’explique que le citron c’est pas un fruit mais un légume, me voilà parti à 08h00 du matin, mon café à peine bu à discuter fruits et légumes avec un garçon de 4 ans. Il veut pas lâcher l’affaire c’est un légume, donc je trouve une astuce je commence à avoir faim on va faire des tartelettes à la crème de citron, c’est bien moins acide que la tarte au citron pour les enfants, et la meilleure solution pour qu’il comprenne que c’est un fruit.

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Ingrédients pour 6 tartelettes

250 g  de pâte sablée, la recette c’est ici

Pour la crème citron

2 oeufs entiers + 1 jaune

1 cuillerée à soupe bombée de maïzena

1 zeste de citron râpé

75 ml de jus de citron

100 g de sucre

75 g de beurre

Découpez la pâte en 6 parts rondes, garnissez un moule à tartelettes de la pâte sablée. Piquez-la légèrement à la fourchette et disposez des billes de cuisson en céramique (et oui, les billes en aluminium, ne serait pas bon pour notre santé) cela évitera à la pâte de lever à la cuisson.

Faire cuire 20 minutes à 180 °c dans le four en surveillant la cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.

Dans un saladier faites blanchir les oeufs, le jaune d’oeuf et le sucre. Puis ajoutez la maïzena, le jus de citron et le zeste râpé.

Faire cuire 2 minutes au micro-ondes à 650 Watts. Fouettez la préparation et remettre au micro-ondes 2 minutes.

Terminez la crème en lui incorporant petit à petit le beurre, coupé en petits morceaux, à l’aide d’un fouet. Vous devez obtenir une crème bien homogène.

Garnissez les tartelettes de la crème, laissez refroidir et dégustez-les bien froides.

 

 
 

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