Bon comme Babeth

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Salade de riz 14 juillet, 2010

Classé dans : entrées — babethunblogfr @ 10:00

L’été, je n’aime pas beaucoup cuisiner chaud. Je suis plus salade et fruits, que plat en sauce et gâteau. Voici, une salade, simple et délicieuse, parfaite avec cette canicule.

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Ingrédients

riz 

1 boite de thon au naturel

1 petite de boite de maïs

20 tomates cerise

quelques olives noir à la grecque

2 c à s d’huile d’olive

1 c à s d’huile de colza

 1 c à s de vinaigre balsamique

 1 c à s de moutarde forte

sel poivre

Faites chauffez le riz à la créole, puis égouttez-le. Coupez les tomates cerises en deux, égouttez le thon et le maïs.

Faites une vinaigrette, mettez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez, salez et poivrez.

Réservez au frais avant de servir.

 

 

Tarte au citron 2 juillet, 2010

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 6:23

Et oui, c’est le dernier jour d’école, les enfants sont surexcités et la chaleur est étouffante. Pour cette occasion je vous est fait une délicieuse tarte au citron, la couleur et le goût du soleil. Je vous souhaite de très bonne vacances.
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Ingrédients

200 g de farine

100 g de beurre

1 oeuf

1 c à s de sucre glace

1 pincée de sel

4 citrons jaunes non traités

4 oeufs entiers + 4 jaunes

240 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

1 noisette de beurre

Mettez la farine, le beurre, le sucre, l’oeuf et le sel dans le bol d’un robot. Mixez 40 secondes environ jusqu’à obtention d’une boule de pâte.

Filmez-la et mettez-la au réfrigérateur au moins 6 heures, sortez-la 1 heure avant utilisation.

Préchauffez votre four à 210 °C. Beurrez un moule à tarte.

Étalez la pâte et garnissez-en le moule. Couvrez de papier sulfurisé, piquez le papier avec un couteau, ajoutez des billes de cuisson et enfournez 15mm.

Pendant ce temps, lavez et épongez les citrons. Râpez leur zeste. Puis coupez-les en deux, pressez-les et réservez 2 dl de jus.

Mettez les zestes, les 2 dl de jus de citron, les oeufs entiers, les jaunes, le sucre et le beurre, mixez le tout pour obtenir un mélange bien lisse.

Un fois la pâtes cuite, la sortir du four, enlevez les billes et le papier sulfurisé. Versez la crème au citron dessus et enfournez 20 mm.

 

 

Tomate farçis 29 juin, 2010

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 6:27

Par ce beau soleil, je vous propose un classique de la cuisine. Et oui, enfin il fait beau et chaud, en plus les enfants sont bientôt en vacances.

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Ingrédients pour 4 personnes

8 tomates moyennes

400 g de veau haché

2 tranches de jambon

1 oignon

1 échalote

1 gousse d’ail

1 tranche de pain de mie imbibée de lait

1 oeuf

2 c à s de persil ciselé

1 c à s d’estragon ciselé

1 filet d’huile d’olive

1 noisette de beurre

sel et poivre

Préchauffez votre four à 200 °C.

Épluchez et coupez finement l’oignon, l’échalote et l’ail. Dans une poêle, faites fondre la noisette de beurre puis faites-les revenir5 minutes.

Hachez le jambon puis écrasez la mie de pain avec une fourchette. Dans un bol, battez l’oeuf en omelette.

Dans un saladier, mélangez le veau, le jambon hachés, l’ail, l’oignon, l’échalote, la mie de pain, l’oeuf battu, les fines herbes, salez et poivrez.

Lavez les tomates et ouvrez-les en découpant le chapeau. Retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère.

Garnissez les tomates avec la farce, disposez-les dans un plats, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 45 minutes.

 

 

Pain aux noix et aux céréales 23 juin, 2010

Classé dans : pain et viennoiseries — babethunblogfr @ 6:31

Pour occuper les enfants, mon mari qui adore faire son pain, a fait un atelier. J’adore le pain aux noix, surtout avec du fromage. Ouf le soleil arrive et les petits plats d’été aussi.

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Ingrédients pour un pain de 750 g

280 ml d’eau

450 g de farine aux cinq céréales

2,5 c à c de levain déshydraté

1,5 c à c de sel

1 c à c de miel

50 g de noix 

1 c à s d’huile d’olive

1 c à c de jus de citron

Mettez tous les ingrédients sauf les noix dans la cuve de votre map et lancez le programme pétrissage. Au bip de la map, ajoutez les noix.

A la fin du programme, sortez votre pâton de la cuve. Mettez-le en forme et laissez levez le ou les pains pendant environ 45 minutes à l’abri des courants d’air.

Renversez vos pâton sur une plaque, incisez le dessus des pains.

Enfournez dans un four préchauffez à 220 °C.

Laissez cuire 30 minutes environ. Sortez vos pains et laissez les refroidir sur une grille.

 

 

Muffins aux blancs d’oeufs et au lait de coco 21 juin, 2010

Classé dans : goûter — babethunblogfr @ 6:32

Nous avons passé un magnifique week-end à la campagne, malgré la pluie, le froid et le vent. Pour nous réchauffez nous avons même fait un feu dans la cheminée. Pour faire plaisir aux enfants, nous sommes allez voir une très belle cascade et avons fait la connaissance d’un ânon, il est trop mignon. Aujourd’hui c’est l’été, j’espère que les beaux jours vont enfin arrivés, en attendant, je vous propose une recette de muffins au lait de coco que j’ai pris sur le blog de Marie 1808.

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Ingrédients

2 blancs d’oeufs

40 g de farine

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

10 cl de lait de coco

un peu de jus de citron

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Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les au mélange.

Versez le lait de coco et le jus de citron, bien mélangez. Enfournez pendant 25 minutes, démoulez une fois les muffins refroidies.

 

 

Cannelés au chèvre 18 juin, 2010

Classé dans : apéritifs — babethunblogfr @ 7:20

C’est une recette des fameuses réunion de boîte plastique. Elle est très simple à réaliser et parfaite pour l’apéritif.

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Ingrédients

75 ml de lait

30 g de beurre

2 jaunes d’oeuf

60 g de crottin de Chavignol

60 ml de farine

sel, poivre

Préchauffez votre four à 200 °C. Versez le lait et le beurre, chauffez ce mélange 45 secondes à 750 watts dans votre micro-onde.

Hachez le fromage de chèvre avec les jaunes d’oeufs, puis ajoutez le mélange lait/beurre, la farine, salez et poivrez.

Enfournez pour 25 minutes.

 

 

Salade d’été 17 juin, 2010

Classé dans : entrées — babethunblogfr @ 6:38

Pour vous remontez le moral avec toute cette pluie, je vous propose une salade facile à réaliser et délicieuse. Oui le week-end dernier on a eu droit à un petit rayon de soleil, mais vraiment minuscule, vivement l’été que ça s’arrange.

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Ingrédients pour 2 assiettes

1 batavia rouge

1 petite boite de maïs

6 tomates cerise

1 paquet de mozzarella de blufflon

3 tranches de jambon d’Aoste

1 oignon blanc

persil plat

6 olives noires

huile d’olive

vinaigre balsamique

sel et poivre

Lavez et séchez tous les ingrédients. Coupez-les en morceaux, disposez dans des assiettes et arrosez d’un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, salez et poivrez.

 

 

Gaufres express au robot 15 juin, 2010

Classé dans : desserts,goûter — babethunblogfr @ 15:09

Une forte envie de gaufres, mais aucune envie d’attendre que la pâte repose pendant 1 heure. Heureusement sur le superbe blog de ma copinaute Amélie « La boite à gourmandises » j’avais vu une recette sans temps de repos. Ayant le même livre et robot qu’elle, ce fut un jeu d’enfant de faire cette recette. En plus, c’est parfait pour réaliser des gaufres à la sortie de l’école.

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Ingrédients pour une vingtaine de gaufres

250 g de farine

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

20 g de sucre

1 pincée de sel

100 g de beurre

400 g de lait

Tiédir le lait avec le beurre au micro-ondes. Dans la cuve de votre robot, mettez la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez les oeufs et un peu du mélange lait/beurre. Mélangez à l’aide du batteur plat en vitesse 2 (lente), jusqu’à l’obtention d’une pâte de consistance moyenne.

Puis à l’aide du fouet, incorporez petit à petit le reste du mélange lait/beurre afin d’obtenir un pâte fluide.

Mettez en route votre gaufrier et huilez légèrement les plaques.

Lorsque les plaques sont chaudes, remplir les compartiments avec la pâte et laissez cuire 2 minutes de chaque face, soit 4 minutes au total.

 

 

Velouté de betterave 9 juin, 2010

Classé dans : entrées,soupe et veloute — babethunblogfr @ 13:59

En ce moment, c’est la course, préparation de l’anniversaire d’Emma et oui 3 ans déjà, inscription à l’école des grands pour Clément et en maternelle pour Emma, Kermesse et chorale de l’école. J’ai l’impression d’être le lapin d’Alice au pays des merveilles qui est toujours en retard malgré sa superbe montre à gousset. J’ai quand même eu le temps de vous faire des verrines.

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Ingrédients pour 6 personnes

500 g de betterave rouge cuite

1 gousse d’ail

1 échalote

2 pots de fjord

1 c à s de vinaigre de framboise

sel et poivre du moulin

Épluchez l’ail et l’échalote. Coupez les betteraves en morceaux; mettez le tout dans un mixer ou blender.

Salez et poivrez, ajoutez les yaourts, le vinaigre, mettez au réfrigérateur et servez bien frais.

 

 

Pain aux amandes effilées 4 juin, 2010

Classé dans : pain et viennoiseries — babethunblogfr @ 8:59

En ce moment, j’accompagne la classe de mon fils à la piscine. C’est génial de voir ces enfants de 5 à 6 ans apprendre à ce déplacer et à nager. Mais la piscine ça creuse et  c’est pas facile d’avoir l’oeil de partout, heureusement mon mari m’a refait un de ces délicieux pain, mon fils à fait le petit qui est sur la photo, c’est un féculent, parfait pour la sportive que je suis. Au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture, je me suis régalé.

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Ingrédients pour 4 pains moyens

360 ml d’eau

420 g de farine T 55

90 g de farine complète T 130

90 g de farine d’épeautre

3,5 c à c de levain déshydraté

2 c à c de sel

2 c à c de sucre

1,5 c à c d’huile d’olive

1 c à c de jus de citron

1  grosse poignée d’amandes effilées

Mettez tous les ingrédients sauf les amandes dans la cuve de votre map, et le programme pâte, au bip rajoutez les amandes.

Sortez le pâton de la cuve et divisez-le en quatre. Façonner quatre pains selon vos désirs, moi j’ai fait en forme de baguette.

Laissez-les lever sur une plaque au moins 30 mm (sous un torchon légèrement humide). Incisez le dessus, quatre ou cinq fois.

 Jetez un peu d’eau dans le lèchefrite. Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C, pendant 30 mm.

 

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