Bon comme Babeth

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Gaspacho d’avocat au concombre 31 mai, 2010

Classé dans : entrées,verrines — babethunblogfr @ 6:46

Pour bien commencer la semaine, je vous propose une recette délicieuse et qui est parfaite par ce temps lourd et orageux. J’espère que la fête des mamans, c’est bien passé pour tout le monde. Je vous souhaite une excellente semaine.

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Ingrédients pour 6 personnes

1 avocat

1/2 concombre

1 poire

10 feuilles de menthe

20 g de pistaches non salées concassées

25 cl d’eau froide

15 cl d’huile de tournesol

5 c à s de vinaigre de framboise

sel et poivre du moulin

Épluchez l’avocat, le concombre et la poire. Dans un mixer, mettez tous les ingrédients sauf l’eau.

Salez, poivrez et mixez pendant 30 seconde, réservez au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, ajoutez l’eau et mixez de nouveau 30 secondes.

 

 

La vache qui rit, jambon et concombre 2 mars, 2010

Classé dans : verrines — babethunblogfr @ 7:48

Le mois de mars est là, avec son soleil et ses températures douces. Les enfants ont repris le chemin de l’école et les journées sont plus longues. C’est enfin très agréable d’aller au square. Le moral remonte au beau fixe, j’abuse un peu, car je reviens d’un séjour à la montagne ou malgré la neige qui et tombée toute la semaine, je me suis beaucoup amusés et régalés. Aujourd’hui, je vous propose une verrine que vous pouvez servir à l’apéritif, en entrée et parfaite pour les repas des enfants.

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Je participe au concours des meilleurs blogs culinaires 2010 de AFTOUCH CUISINE, vous pouvez votez pour moi  en cliquant sur ce lien, merci d’avance. 

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Ingrédients pour 4 à 6 verrines ( j’ai fait une douzaine de petites verrines)

12 portions de la vache qui rit

3 à 4 tranches de jambon blanc

1 concombre

Épluchez (facultatif) et tailler le concombre en deux dans le sens de la longueur, retirez le coeur à l’aide d’une cuillère à café.

Le coupez ensuite en petits dés. Mixez le jambon au robot.

Mettez les portions de vache qui rit dans un saladier et travailler à l’aide d’une cuillère afin d’obtenir une pâte crémeuse.

Montez les verrines en alternant à votre guise les couches.

 

 

Verrine de petits pois 11 novembre, 2009

Classé dans : verrines — babethunblogfr @ 10:59

Il est vrai que les premiers jours ça ma plus et amusé, j’ai pu sortir mes belles bottes en plastiques et mon Kway rose framboise. Mais là, y en a marre, est-ce que la pluie pourrait pas faire grève, elle. Et le soleil, il est passé où ? Pour égailler mon moral, j’ai fait une belle verrine toute verte, la couleur de l’herbe au printemps.

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Ingrédients pour 4 personnes

600 g de petit pois

1 c à s d’huile d’olive

1/2 l de lait entier

10 feuilles de menthe

1 oignon

4 pincées de cumin

sel et poivre

Faites chauffez les petits pois dans de l’eau bouillante. Dans une poêle mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites dorer l’oignon coupé en petits morceaux.

Dans un mixer, mettez les petits pois égouttés, l’oignon, les feuilles de menthe, le lait, le cumin, salez et poivrez, puis mixez.

Réservez 2 à 3 heures au réfrigérateur.

 

 

Salade de kiwis aux fruits de la passion 16 avril, 2009

Classé dans : desserts,verrines — babethunblogfr @ 7:52

Après un week-end de pâques au Cap d’Agde, très chocolaté et sous la pluie, j’avais envie de fraîcheur et de légèreté. De retour à Lyon, je suis donc allée au marché, pour ça la ville c’est pas mal, car tous les jours il y a un marché dans un arrondissement différent. Et bien souvent ce sont les mêmes étales que l’on retrouve. C’est mon petit plaisir, faire le marché. En finissant mes courses, je suis tombée sur des fruits de la passion et du kiwi. Donc en rentrant chez moi, j’ai ouvert mes livres de cuisine et je suis tombé sur cette recette.

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Ingrédients pour 6 personnes

6 kiwis

6 fruits de la passion

2 citrons

24 cerneaux de noix

6 brins de menthe

Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles. Pressez les citrons, filtrez le jus et versez-le sur les rondelles de kiwi.

Ouvrez les fruits de la passion en deux et videz-les de leur pulpe à l’aide d’une petite cuillère. Dans des verres, répartissez celle-ci et les rondelles de kiwi en les alternant.

Terminez par les cerneaux de noix décorez de feuilles de menthe et servez aussitôt.

 

 

Soupe de kiwis au chocolat blanc 5 mars, 2009

Classé dans : chocolat,desserts,verrines — babethunblogfr @ 15:20

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Ingrédients pour 6 personnes, préparation 15 minutes.

8 kiwis bien charnus et mûrs

le jus d’1 citron vert

80 g de sucre

50 g de chocolat noir

Pour la mousse : 

80 g de chocolat blanc

15 cl de crème liquide

1 glaçon

Épluchez les kiwis et passez-les au mixeur. Ajoutez le sucre et le jus du citron vert à la purée obtenue et mettez en attente au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préparez la mousse. Faites fondre, à feu doux ou au micro-ondes, le chocolat blanc additionné de 3 cuillerées à soupe d’eau.

Ajoutez le glaçon à la crème liquide et battez-la très vigoureusement pour la monter en chantilly. Incorporez progressivement le chocolat fondu en soulevant la crème et en mélangeant. Conservez au réfrigérateur, dans un bol recouvert d’un film étirable, jusqu’au moment de servir.

Répartissez la soupe de kiwis dans les verres, surmontez-la d’un dôme de mousse et garnissez de chocolat noir râpé, ou une pincée de cacao en poudre.

 

 

Granité d’ananas au basilic et sa neige 4 mars, 2009

Classé dans : desserts,verrines — babethunblogfr @ 21:56

Pour 6 personnes, préparation 25 minutes, congélation 2 à 3 heures, cuisson 5 minutes.

1 bel ananas

3 c à soupe de liqueur de banane 

12 belles feuilles de basilic

100 g de sucre

6 blancs d’oeufs

1 pincée de sel 

1 c à soupe de pistaches nature concassées (je vous conseille de les acheter à l’épicerie Bahadourian aux « halles de Lyon »)

Retirez l’écorce de l’ananas et coupez la chair en morceaux. Passez au mixeur pour en faire de la purée fine.

Lavez et ciselez très finement le basilic. Mélangez-le basilic avec la purée d’ananas et la liqueur de banane.

Versez le mélange dans un tupperware et laissez prendre 2 à 3 heures dans le congélateur, tout en remuant de temps en temps.

Ajoutez la pincée de sel aux blancs d’oeufs et 2 cuillerées de sucre, puis montez-les en neige très ferme, en les fouettant vigoureusement et incorporant le reste du sucre peu à peu.

Faire bouillir 5 cm d’eau dans une sauteuse. Versez-y 6 gros tas de neige en les espaçant. Faites les chauffer 1 minutes sur chaque face.

Retirez et disposez sur une grille pour laissez refroidir. Placez vos verres ou verrines aux congélateurs 30 minutes avant de servir.

Sortez la purée d’ananas du congélateur et grattez-la à l’aide d’une fourchette pour former des paillettes de granité.

Mettre la préparation dans les verres, puis garnir de la neige et parsemez de pistaches. Dégustez immédiatement car le granité fond très vite.

 

 
 

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