Bon comme Babeth

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Tagliatelles au saumon 21 avril, 2010

Classé dans : plats,poisson — babethunblogfr @ 8:50

 Aujourd’hui, c’est un bon plat de pâte que je vous est cuisiné. Nous en mangeons souvent car les enfants en raffolent. Cette version est parfaite pour les beaux jours.

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Ingrédients pour 2 assiettes

1 paquet de tagliatelles fraîches

4 tranches de saumon fumé

1 pot de crème fraîche

aneth

citron

huile d’olive

sel et poivre blanc

Faites chauffez les tagliatelles dans de l’eau chaude. Une fois cuite et essorez, faites-les chauffez dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.

Dans une assiette plate, disposez les tranches de saumon, arrosez-les de jus de citron, d’huile d’olive et saupoudrez d’aneth finement ciselés, laissez mariné le tout.

Ajoutez la crème fraîche, l’aneth finement ciselés et salez et poivrez.

Dressez les pâtes dans une assiette, disposez les tranches de saumon dessus, puis arrosez-les d’un filet de jus de citron.

 

 

Saumon à l’aneth en papillote 1 avril, 2010

Classé dans : poisson — babethunblogfr @ 11:13

Aujourd’hui nous sommes le 1 er avril et le proverbe qui dit « en avril ne te découvre pas d’un fil » est tout à fait approprié. Il pleut depuis plusieurs jours et les températures ont beaucoup baissées, je veux du soleil et des températures douces. Pour cette occasion,  j’ai fait un poisson en papillote. Ça change du chocolat et c’est tout aussi bon.

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Ingrédients pour 2 papilottes

2 pavé de saumon

2 branches d’aneth

huile d’olive

sel et poivre blanc du moulin

Préchauffez votre four à 190 °C. Disposez les pavés dans les papillotes.

Ciselez l’aneth, mettez-la sur les pavé de saumon, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez 25 mm.

 

 

Crevettes à l’huile d’olive, ail et persil 9 février, 2010

Classé dans : poisson — babethunblogfr @ 7:43

Avec tous ces bon plats d’hiver et les fêtes, les kilos s’installent. Et avec ce froid et ce temps maussade, c’est dur de se mettre au régime. J’ai donc décider de cuisiner plus léger, j’ai lu que les protéines sont un super allié pour garder la ligne tout en ce faisant plaisir. J’ai donc improvisé, une recette avec des crevettes. Un vrai délice.

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Ingrédients pour 2 personnes

300 g de grosses crevettes

2 gousses d’ail

1/2 verre de vin blanc sec

persil

huile d’olive

2 pincées de curry

sel et poivre blanc du moulin

Décortiquées entièrement les crevettes, dans une poêle, versez 2 c à s d’huile d’olive. Faites revenir les crevettes avec l’ail, le persil et le curry.

Déglacez au vin blanc, laissez un peu réduire, salez et poivrez, c’est prêt.

 

 

Blanc de poulet en papillote 26 janvier, 2010

Classé dans : poisson — babethunblogfr @ 9:08

J’ai craqué pour ces papillotes en silicone, super pratique pour cuisiner light. Au four ou au micro-ondes, sans gras, elles ne dessèchent pas la viande, c’est parfait pour la cuisson du poisson et des légumes.

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Ingrédients pour 2 papillotes

2 morceaux de blanc de poulet

1 échalote

moutarde forte

1 poivron rouge

1/2 boite de tomate pelez en petits morceaux

de l’estragon hachez

sel et poivre 

Mettez un filet d’huile d’olive au fond de la papillote. Tartinez les blancs de poulet avec la moutarde, salez et poivrez.

Disposez-les au fond des papillotes, rajoutez l’échalote ciselez, le poivron coupez en lamelles, les tomates pelées, l’estragon hachez (surgelés pour moi), salez et poivrez.

Enfournez à 160°C, 15 à 20 mm.

 

 

Moules marinières 30 novembre, 2009

Classé dans : plats,poisson — babethunblogfr @ 0:10

J’ai encore craqué grâce à Karinette, elle me parle toujours des moules marinières qu’elle fait. Donc, sur ces conseils, j’ai acheté des moules pré-nettoyées, et c’est vrai que c’est plus rapide à préparer.

Cela tombait bien car j’ai reçu de mon partenariat de Rue du commerce, un site marchand d’électroménager ce robot multifonction.

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes

2 kg de moules

2 échalotes

2 c à s de persil coupé finement

1 noisette de beurre

20 cl de vin blanc sec

3 c à s de  crème fraîche

sel et poivre du moulin

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Lavez les moules, grattez-les et ôtez les filaments herbeux. Épluchez et mixez les échalotes et le persil.

Dans une cocotte, sur votre matériel de cuisson, faites revenir les échalotes dans le beurre. Ajoutez le vin blanc sec et le persil, salez et poivrez.

Faites chauffez à feu vif 1 minute environ. Ajoutez les moules et laissez-les cuire avec un couvercle 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez la crème, remuez et laissez cuire 1 minute.

 

 

Quiche au thon 20 octobre, 2009

Classé dans : entrées,poisson — babethunblogfr @ 6:30

Je voulais faire la recette, qui m’avait fait saliver sur le blog de ma copinaute Karinette. Bien sûr je l’avais méticuleusement recopié, mais une fois arrivé à la campagne et après avoir fait les courses, je me suis aperçu que je l’avais oublier. Ah que faire, c’est qu’il n’y a pas internet à la campagne, ça ne passe pas, pourtant les opérateurs n’arrêtent pas de nous harceler au téléphone. J’ai beau leur dire qu’on capte rien, le téléphone sonne toute la journée. Après beaucoup de réflexion, je me suis lancée, il fallait bien que je nourrisse ma petite famille. Je suis partie de la base de la quiche lorraine en remplaçant les lardons par les tomates et le thon.

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1 pâte brisée, la recette c’est ici

2 boites de thon au naturel

de la moutarde forte

10 tomates cerises

20 cl de crème liquide

3 oeufs

100 g de gruyère râpé

100 ml de lait demi-écrémé

sel et poivre du moulin

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Préchauffez votre four à 220 °C. Beurrez un moule à tarte, étalez votre pâte et piquez-la à la fourchette.

Étalez la moutarde sur le fond de la pâte, rajoutez  le fromage râpé, le thon et les tomates cerises coupés en deux.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème et lait, fouettez, salez et poivrez.Versez ce mélange sur la pâte.

Enfournez 30 à 35 mm.

 

 

Quiche au saumon fumé 12 octobre, 2009

Classé dans : entrées,poisson — babethunblogfr @ 8:04

 En ce moment à la maison, nous sommes très poisson. Donc sur la base de la quiche lorraine, avec du saumon fumé, j’ai improvisé une quiche au saumon. On s’est régalés.

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Ingrédients

1 pâte feuilletée

150 g de saumon fumé

25 cl de crème fraîche épaisse

3 oeufs

100 ml de lait demi-écrémé

100 g de comté

Aneth, persil

sel et poivre blanc du moulin

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Préchauffez votre four à 200 °C. Beurrez un plat à tarte, abaissez et étalez la pâte dedans puis piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Râpez le comté et étalez-le sur le fond de la pâte. Coupez le saumon fumé en petits morceaux et disposez-le dessus le fromage.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème et le lait. Ajoutez l’aneth, le persil, salez et poivrez. Versez ce mélange sur le saumon et le fromage.

Mettez au four pendant 30 mm.

 

 

Filet de Flétan en papillotte et ses courgettes au cumin 28 septembre, 2009

Classé dans : accompagnements,partenariat,poisson — babethunblogfr @ 6:45

De mon partenariat avec Histoire de goût le globe-trotteur des saveurs, j’ai reçu un magnifique colis avec des produits épicés et très parfumés, tout ce que j’aime. Il y avait du sel citron vert coriandre, du sirop de thym, du sucre myrtille hibiscus bio, du mélange d’épices pour poissons et du chutney mangue. J’ai confectionné une recette légère de poisson et de légumes.

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Ingrédients pour 2 personnes

2 filets de Flétan

1 oignon blanc

1 poivron rouge

6 tomates cerise

mélange d’épices pour poissons d’Histoire de goût

huile d’olive

poivre blanc du moulin

1 citron vert

sel citron vert coriandre d’Histoire de goût

2 courgettes

cumin

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Émincez l’oignon, coupez les tomates cerise en deux et coupez le poivron rouge en lamelles. Prendre 2 feuilles d’aluminium, que vous disposez l’une sur l’autre en croix. Disposez sur le fond 1/4 de l’oignon émincé, les lamelles de poivron et les tomates cerise.

Salez et poivrez, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. Dans une assiette disposez les filets de poisson et salez-les avec le sel citron vert coriandre et versez le mélange d’épice pour poisson sur les 2 faces.

Disposez le poisson dans les feuilles d’aluminium, arrosez d’un filet de jus de citron vert et fermez-les en forme de papillote, mettez au four à 190 °C 30 mm.

Pendant ce temps lavez et coupez les courgettes en rondelles. Mettez-les dans une sauteuse, salez avec le sel citron vert coriandre, poivrez et recouvrez d’eau avec un grand verre d’eau. Au bout de 10 mm, rajoutez la moitié de l’oignon et 2 pincées de cumin, laissez cuire encore 10 mm.

 

 

Lotte à la sauce tomate et son aubergine grillée 1 août, 2009

Classé dans : accompagnements,poisson — babethunblogfr @ 16:24

Voici une petite recette, délicieusement bonne que j’ai inventé. Une folle envie de poisson et pas grand chose dans les placards. Un petit tour chez le poissonnier, un peu de réflexion et voilà une recette très sympa et succulente.  Pour accompagner j’ai fait grillé une aubergine, c’est délicieux et bien plus light que le riz ou les pommes de terre. Et oui, je suis blonde, mais j’arrive à réfléchir…

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Ingrédients pour 2 personnes

2 morceaux de lotte

5 ou 6 crevettes roses

1 échalote

1 petit oignon nouveau

2 tomates

½ poivron rouge

½ verre de Gewurztraminer

70 g de concentré de tomate

1 aubergine

des feuilles de basilic

des herbes de Provence

huile d’olive

sel et poivre

Dans une sauteuse, faites chauffez 1 c à s d’huile d’olive. Coupez et ciselez l’oignon, l’échalote. Faites-les suez dans l’huile d’olive . Coupez en petit dés les tomates, le demi poivron, hachez le basilic et ajoutez-les dans la sauteuse.

Au bout d’une dizaine de minutes, déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la lotte et laissez chauffez à feu doux. Lorsque la lotte est cuite, ajoutez le concentré de tomate et les crevettes, salez, poivrez et laissez réduire 5 minutes.

Épluchez  l‘aubergine et coupez-la en fines lamelles dans le sens de la longueur. Arrosez  les lamelles d’huile d’olive, d’herbes de Provence, salez et poivrez. Mettre au four 10 minutes ou au barbecue.

 

 
 

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