Bon comme Babeth

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Curry de poulet et son riz créole 22 avril, 2009

Classé dans : plats,viandes — babethunblogfr @ 7:30

J’aime beaucoup le poulet au curry, alors avec les épices que j’ai dans mes placards, j’ai improvisé une petite recette. Je pense qu’avec un peu de gingembre le résultat aurait été encore meilleur.

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Ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes de poulet, environ 600 g

1 oignon

400 ml de lait de coco

1 gousse d’ail

4 c à c de curry

2 pincées de curcuma

1 pincée de paprika

4 tranches d’ananas frais ou en boîte

de la coriandre

sel, poivre

huile d’olive

Émincez l’oignon finement et hachez la gousse d’ail, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Coupez le poulet en morceau et le rajoutez dans le poêle.

Quand il est cuit et qu’il commence à dorer, salez et poivrez. Puis ajoutez le curry, le curcuma, le paprika, la coriandre, le lait de coco et l’ananas coupés en petits morceaux. Laissez cuire jusqu’à épaississement de la sauce. Servez de suite avec du riz Basmati cuit à la créole.

 

 

Lumaconi aux légumes 24 mars, 2009

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 8:52

J’ai la mauvaise habitude de demander à Clément, ce qu’il veut manger. Bizarrement la réponse est toujours « des pâtes, des nuggets ou des frites », je vous passe les bonbons, biscuits et autres cochonneries. C’est étrange, il veut rien goûter (côté légumes, viandes…), mais les bonbons, les biscuits là…

Il est très très dur de faire manger des légumes à mes enfants, comme je vous l’ai dit. Ils raffolent des pâtes, serpentinis, coquillettes, spaghettis, farfalles, tagliattelles, macaronis…

Donc je ruse d’astuces et d’espiègleries pour leurs faire manger des légumes, cette recette en est une.

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Ingrédients pour 4 personnes

350 g de Lumaconi (ou autre grosse pâte)

1 concombre

2 carottes

60 g de beurre

2 c à soupe d’huile d’olive

2 yaourts nature

1 c à soupe de persil haché

2 gousses d’ail hachées 

sel, poivre

A l’aide d’une cuillère à pommes perles, prélever des petites boules dans le concombre non épluché puis dans les carottes épluchées, faire dégorgé les concombres dans du sel.

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Les cuire séparément à l’eau salée, 7 minutes pour les concombres, 10 minutes pour les carottes. Les égoutter.

Cuire les lumaconis à grande eau salée. Les égoutter, les rincer à l’eau chaude et les lier avec une noix de beurre. Ajouter les légumes et le persil haché.

Mélanger les yaourts avec l’huile, l’ail, le sel et le poivre. Verser le mélange dans les lumaconis. Mélanger et faire chauffer sur feu doux. Verser dans un plat et servir.

 

 

Poulet au miel 5 mars, 2009

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 14:17

Voilà une recette que mon mari réussi à merveille, il m’a juste rayé tout mon wok et à chaque fois, ma cuisine est toute à refaire.

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Ingrédients pour 4 personnes, préparation 15 minutes, cuisson 25 minutes.

500 g de blanc de poulet, coupé en cubes

1 blanc d’oeuf, légèrement battu

40 g de maïzena

2 oignons, finement émincés

2 carottes, coupées en bâtonnets

1 poivron vert, coupé en cube ( j’ai utilisé un jaune)

100 g de pois mange-tout, émincés

90 g de miel

2 c à soupe d’amandes grillées

Faire chauffer un wok, ou une sauteuse, jusqu’à ce qu’il soit très chaud, ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile.

Tremper la moitié des lanières de poulet dans le blanc d’oeuf , puis dans la maïzena. Mettre les lanières dans le wok et faire revenir 4 à 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce que le poulet soit doré et juste cuit.

Retirer du wok et égoutter sur du papier absorbant et répéter l’opération avec le poulet restant en réchauffant le wok et en rajoutant un peu d’huile à chaque fournée. Retirer le poulet du wok.

Réchauffer le wok, ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile et faire revenir les oignons, 3 à 4 minutes, à feu vif, jusqu’à ce qu’ils commencent à être tendres. Ajouter le poivron et les carottes, et faire revenir 3 à 4 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Incorporer les pois mange-tout et cuire encore 2 minutes.

Augmenter le feu, ajouter le miel et bien mélanger pour que les légumes soient bien imprégnés de sauce. Remettre le poulet dans le wok et bien réchauffer, sans cesser de remuer. Retirer du feu, saler et poivrer, parsemer avec et les amandes.

 

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