Bon comme Babeth

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Tomates farcies pour les enfants 4 février, 2010

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 7:41

 En cherchant un cadeau dans une librairie, je suis tomber sur ce livre. J’avais justement évité le rayon culinaire, pour ne pas encore acheter un livre de cuisine.  Et c’est au rayon enfant que je l’ai déniché. C’est génial, je vais pouvoir faire des recettes avec mes enfants, depuis le temps qu’ils me le demandent. Les recettes sont simples, faciles à réaliser, l’illustration est drôle, je vous le recommande. Je vous met en ligne la première recette du livre. 

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Ingrédients

4 grosses tomates

4 oeufs

1 c à s de persil haché

sel et poivre

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Préchauffez votre four à 180 °C. Passez une feuille d’essuie-tout dans du beurre ou de la margarine et enduisez-en l’intérieur d’un plat creux allant au four.

Coupez le haut de chaque tomate. Avec une cuillère retirez la chair, puis salez et poivrez chaque tomate.

Placez les tomates évidées dans votre plat. Cassez un oeuf dans chaque tomate,puis ajoutez du sel et le persil.

Remettez les chapeaux sur les tomates et faire cuire 30 mm environ.

 

 

La raclette 1 février, 2010

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 0:00

Que serait l’hiver sans raclette, c’est comme un quatorze juillet sans feu d’artifice, un été sans soleil, un hiver sans neige, une crêpe sans nutella, un Noël sans cadeaux, une fête sans champagne, janvier et juillet sans les soldes, c’est morose, triste, enfin c’est impossible pour moi.

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Ingrédients

du fromage à raclette au lait cru (on compte 150 g par personne)

du bon vin blanc de Savoie 

de la charcuterie, jambon blanc, viande de grison, jambon cru, rosette, bacon…..

des pommes de terre

des cornichons et des oignons blancs

une salade verte

poivron, champignon

des amis

un appareil à raclette ou un four

Voilà, la recette idéale pour passez une bonne et agréable soirée entre amis.

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La Tartiflette 11 janvier, 2010

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 7:23

Nous avons passé un agréable week-end sous la neige et le froid, je sais que ça ne plait pas à tout le monde, mais moi quand il neige je redeviens une vrai gamine. Bataille de boule de neige avec les enfants, glissades, confection d’un bonhomme de neige, on se serait cru à la montagne, j’ai donc continué dans ma cuisine de me croire à la montagne.

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Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre cuites en lamelles

150 g de lardons coupés en dés

1 reblochon

1 oignon

ail

Sel, poivre

Épluchez l’oignon, le hacher et le faire revenir dans une poêle huilé avec les lardons à feu doux. Grattez la croûte du reblochon.

Disposez le tout dans un plat allant au four. Recouvrir avec les lamelles de pommes de terre, puis avec le reblochon.

Ajoutez l’ail pilé, le poivre et le sel. Mettez au four chaud 25 mm à 30 mm, à 190 °C.

 

 

Galette de sarrazin 18 décembre, 2009

Classé dans : entrées,plats — babethunblogfr @ 7:43

Le froid s’est installé à Lyon, nous n’avons pas encore eu de neige, mais pour se réchauffer et affronter l’hiver qui arrive, j’ai fait des galettes, c’est très bon avec du cidre et ça change des crêpes. Nous les avons mangés avec du fromage fondu, du jambon et une salade verte, c’est parfait pour le repas du soir.

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Ingrédients

250 g de farine de sarrasin

2 oeufs

1 c à s d’huile

1/2 c à c de sel

50 cl d’eau

40 g de beurre 1/2 sel pour la cuisson

Mettez la farine dans un saladier. Faites un puits au centre, ajoutez l’huile, les oeufs battus et le sel.

Mélangez à la spatule en partant du centre. Délayez progressivement avec de l’eau.

Battez vivement au fouet pendant 3 mm pour obtenir une pâte lisse et sans grumeau.

Laissez reposer la pâte minimum 2 heures avant la cuisson.

 

 

Fête des lumières et gratin d’aubergines 8 décembre, 2009

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 14:45

Chaque année le 08 décembre depuis 1852 à Lyon, nous fêtons la vierge Marie, pour la remercier de nous avoir sauver de la peste. Nous mettons des lumignons aux fenêtres et descendons dans la rue admirer nos monuments qui se parent de lumières. Depuis 11 ans cette manifestation dure 4 jours, cette année nous avons eu droit le 06 décembre à un jolie feu d’artifice tiré de la cathédrale de Fourvière ( celui du 14 juillet, qui avait été annulé). Je vous laisse avec ces photos et une recette de gratin d’aubergines.

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Ingrédients

2 aubergines

100 g de lardons fumés

1 boule de mozzarella

1 gousse d’ail

du persil

huile d’olive

sel et poivre
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Épluchez et coupez les aubergines en morceaux. Dans une sauteuse, versez de l’huile d’olive et faites-les dorez.

Recouvrez d’eau et laissez cuire 25 à 30 mm à feu doux. Rajoutez les lardons et faites-les dorez. Huilez un plat à gratin, frottez-le avec la gousse d’ail, déposez les morceaux d’aubergines avec les lardons, la mozzarella coupez en morceaux, le persil ciselé, salez et poivrez.

Enfournez 25 mm.

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Moules marinières 30 novembre, 2009

Classé dans : plats,poisson — babethunblogfr @ 0:10

J’ai encore craqué grâce à Karinette, elle me parle toujours des moules marinières qu’elle fait. Donc, sur ces conseils, j’ai acheté des moules pré-nettoyées, et c’est vrai que c’est plus rapide à préparer.

Cela tombait bien car j’ai reçu de mon partenariat de Rue du commerce, un site marchand d’électroménager ce robot multifonction.

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes

2 kg de moules

2 échalotes

2 c à s de persil coupé finement

1 noisette de beurre

20 cl de vin blanc sec

3 c à s de  crème fraîche

sel et poivre du moulin

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Lavez les moules, grattez-les et ôtez les filaments herbeux. Épluchez et mixez les échalotes et le persil.

Dans une cocotte, sur votre matériel de cuisson, faites revenir les échalotes dans le beurre. Ajoutez le vin blanc sec et le persil, salez et poivrez.

Faites chauffez à feu vif 1 minute environ. Ajoutez les moules et laissez-les cuire avec un couvercle 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez la crème, remuez et laissez cuire 1 minute.

 

 

Gratin de gnocchi 23 octobre, 2009

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 6:14

Aujourd’hui, je vous propose un bon plat de pâte, parfait pour régaler les petits et les grands. Justement, j’ai reçu un colis, suite à mon partenariat avec KooKit. C’est une belle machine à pâte, je vais vous faire de belle pâtes fraîches, d’ici peu.je vous la montre, elle est belle et j’espère qu’elle vous met en appétit.

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Ingrédients

1 paquet de gnocchi frais

2 gousses d’ail

60 g d’emmental râpé

100 g de lardons

des feuilles de basilic

25 cl de crème liquide

1 noisette de beurre

sel et poivre

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Faites chauffez les gnocchis dans de l’eau bouillante avec du gros sel, égouttez-les. Dans une poële, faites dorez les lardons dans un peu de beurre.

Dans un plat allant au four mettez les gnocchis, les lardons, le basilic ciselé, la crème et le fromage, salez et poivrez puis mélangez-le tout.

Enfournez 20 mm à 190 °C, puis passez sous le grill.

 

 

Les petits farcis 18 octobre, 2009

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 8:50

 Aujourd’hui je vous propose une recette du sud, pour vous réchauffez. Ce n’est pas la recette original, bien sûr il a fallu que je mette mon petit grain de sel.
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Ingrédients

1 aubergines

2 courgettes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

des tomates

150 g de chair à saucisse

150 g de viande hachées

1 oignon

2 gousses d’ail

chapelure

1 oeuf

des herbes de Provence

de l’huile d’olive

sel et poivre

Coupez les légumes dans le sens de la longueur, coupez le chapeau des tomates et vider à l’aide d’une cuillère à soupe leurs intérieurs.

Préchauffez votre four à 190°C, puis mettez dans votre robot la chair des légumes, les gousses d’ail et l’oignon mixez un peu, puis rajoutez la viande, la chair à saucisse, les herbes de Provence, l’oeuf, salez et poivrez, mixez à nouveau jusqu’à obtenir une farce.

Disposez les légumes dans un plat allant au four, les garnir avec la farce, mettre de la chapelure et arrosez d’huile d’olive, mettez les chapeaux des tomates, salez et poivrez et enfournez environ 50 mm.

 

 

Blanquette de veau des déjeuners de famille 20 mai, 2009

Classé dans : plats,viandes — babethunblogfr @ 16:00

La blanquette de veau c’est mon plat préféré et je suis contente, j’ai trouvé une recette bien plus facile que celle que je faisais à l’école hôtelière. C’est une recette de Cyril Lignac, je vous la conseille, on s’est régalés.
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Ingrédients pour 6 personnes

1,5 Kg de viande de veau en morceaux

3 carottes

1 oignon

2 clous de girofle

1 bouquet garni

200 g de champignons de Paris

150 g de petits oignons

20 cl de crème fraîche épaisse

2 jaune d’oeufs

50 g de farine

le jus d’ 1/2 citron

1 grosse noix de beurre

Sel, poivre

Dans un faitout ou une cocotte, faites fondre la noix de beurre, ajoutez la viande et faite-la revenir sur toutes ses faces (elle ne doit pas trop colorer). Salez et poivrez. Ajoutez les carottes coupez en rondelles, l’oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni. Recouvrez la viande d’eau. Laissez cuire 40 mm à couvert et feux doux.

Rincez et coupez les champignons en fines lamelles. Épluchez les petits oignons. Au bout de 40 mm de cuisson, ajoutez les champignons et les oignons. Laissez cuire à couvert 40 mm de plus.

Après égouttez la viande et les légumes en conservant l’eau de cuisson et filtrez-la à travers une passoire. Dans un bol, battez la crème fraîche avec les jaunes d’oeuf.

Dans une casserole, faites cuire la farine avec le beurre 5 mm à feux doux. Mélangez régulièrement. Versez-y environ 80 cl d’eau de cuisson en fouettant énergiquement. Ajoutez le contenu du bol dans la casserole. Faites chauffer sans faire bouillir, en mélangeant sans cesse. Hors du feu, ajoutez le jus de citron. Puis, nappez la viande et les légumes de sauce. Accompagnez le tout de riz blanc.

 

 

Pizza à l’ananas 13 mai, 2009

Classé dans : pizza et quiches,plats — babethunblogfr @ 7:39

Mon mari est très foot, donc ça ma fait bien rire, quand il m’a demandé de lui faire une pizza avec ma map pour la manger devant un match, vu qu’il trouvait cela complètement inutile avant que je ne l’achète.

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Ingrédients pour 750 g de pâte

1 c à c d’huile d’olive

240 ml d’eau

1,5 c à c de sel

480 g de farine

1 c à c de levure

Mettez tous les ingrédients dans l’ordre, dans la map ou dans un robot.

Mettre sur le programme pâte à pizza. Quand c’est prêt, sortez, filmez la pâte et laissez la reposer.

Plus vous aimez la pâte fine, plus il faut attendre, si au contraire vous aimez la pâte épaisse, laissez-la reposer peu de temps.

Pour la garniture

1 oignon

1 pot de sauce tomate napolitaine de 212 ml

150 g de mozzarella (poids net égoutté) soit 290 g

100 g dés de jambon

3 tranches d’ananas

quelques olives noir

herbes de Provence

Faire suer les oignons dans une poêle légèrement huilé, étalez la pâte sur le lèche frite du four légèrement huilé ou mieux sur du papier sulfurisé.

Étalez la sauce tomate, mettre les ingrédients un à un.

Enfournez à 220 ° C, 20 à 25 mm.

 

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