Bon comme Babeth

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Risotto aux champignons 11 novembre, 2010

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 12:04

J’avais envie d’un risotto, simple, facile à faire et surtout avec des ingrédients disponible. Je me suis donc lancer dans la réalisation de cette recette. Le résultat est un délice. Je vous informe que j’ai ouvert un nouveau blog, car celui-ci va bientôt être arrêté, c’est par ici que ça se passe. 

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Ingrédients

250 g de riz à risotto

1 oignon

1 l de bouillon de volaille

10 cl de vin blanc sec

200 g de champignons

20 g de parmesan

3 c à s de crème fraîche

thym, laurier

huile d’olive

sel, poivre

Pelez et émincez finement l’oignon. Le faire suez dans un poêle légèrement huilé.

Ajoutez le riz, remuez et laissez cuire quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le réduire sur feu moyen.

Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux et les herbes.

Poursuivez la cuisson en ajoutant 1 louche de bouillon chaud, laissez réduire et répétez l’opération avec tout le bouillon, tout en mélangeant.

Dés que le riz est cuit, ajoutez le parmesan, la crème, salez et poivrez, remuez bien et servez de suite.

 

 

Brochette de poulet à la yakitori 25 octobre, 2010

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 16:12

 Aujourd’hui, je vous propose un peu d’exotisme dans votre assiette. Je vous souhaite une bonne semaine. C’est les vacances, alors il faut en profité pour cuisiner des bons petits plats.

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Ingrédients

2 blancs de poulet

2 c à s de sauce soja

75 ml de mirin

2 c à s de miel

graines de sésame

Coupez les blancs de poulet en cubes de taille moyenne. Et faites des petites brochettes.

Dans une casserole, portez à ébullition  le miel et le mirin, puis ajoutez la sauce soja et laissez réduire à feu doux, jusqu’à l’obtention d’un caramel liquide. (vous pouvez rajoutez du saké  et du sucre brun, selon vos goûts).

Laissez refroidir la sauce. Faites mariner les brochettes dans la sauce froide environ 1 heure.

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 Dans une poêle légèrement huilé, faites chauffez les brochettes à feu doux, les retourner de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit légèrement coloré.

Ajoutez la sauce yakitori et laissez réduire à feu doux, en fin de cuisson, parsemez de graines de sésame. Servez de suite avec du riz créole.

 

 

Poulet au coca cola 8 octobre, 2010

Classé dans : plats,viandes — babethunblogfr @ 6:50

Aujourd’hui c’est vendredi, la semaine est passée très vite et le temps est magnifique, c’est l’automne indien. A cet occasion, je vous poste une recette très demandé, facile et rapide à faire. Recette que j’ai pris là Audreycuisine.

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Ingrédients pour 2 personnes

2 escalopes de poulet

1 oignon jaune

1 échalote

20 cl de coca (non light)

1 pincée de gingembre en poudre

huile d’olive

sel et poivre

Coupez les blancs de poulet en gros cubes. Pelez et émincez finement l’oignon et l’échalote.

Dans une poêle, faites chauffez un filet d’huile d’olive. Ajoutez les blancs de poulet, l’échalote et l’oignon, laissez cuire à peu près 5 mm.

Ajoutez le cola, la pincée de gingembre, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 15 mm.

Lorsque le jus s’est évaporé et que le poulet est légèrement caramélisé, servir de suite avec du riz à la créole.

 

 

Tortilla 7 septembre, 2010

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 6:27

En cet bel été, j’ai décidé de rendre au hommage à nos amis les espagnols, les champions du monde. Mais pas de paella (malgré que j’adore ça) ni de tapas mais juste une tortilla de pomme de terre. Et oui, c’est encore l’été, malgré la pluie et le ciel qui est tout noir ce matin.

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Ingrédients 

500 g de pomme de terre

5 oeufs

1 oignon

sel et poivre

huile d’olive

Épluchez et ciselez l’oignon. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles.

Dans une poêle, faites chauffez 3 à 4 c à s d’huile d’olive.

Faites dorer les oignons et ajoutez les pommes de terre.

Une fois que la cuisson est terminer, battez les oeufs dans un saladier, ajoutez les oignons et les pommes de terres, salez et poivrez.

Faites chauffez de l’huile d’olive dans un autre poêle, versez le mélange et laissez cuire un dizaine de minutes, puis retournez la tortilla et laissez cuire à nouveau 10 minutes de l’autre côté.

 

 

Cheeseburger 3 septembre, 2010

Classé dans : plats,viandes — babethunblogfr @ 7:56

Et oui, c’est déjà la rentrée des classes. Mon fils est rentré au cp hier, et ma fille à la maternelle en petit section aujourd’hui. Que le temps passe vite.C’est la course comme chaque début du mois de septembre, donc pour recharger les batteries, j’ai fait des succulents cheeseburgers.
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Ingrédients pour 4 personnes

4 steak hachés de 150 g

4 feuilles de salade

2 oignons rouge

4 pains ronds pour hamburger

8 tranches de fromage fondu pour hamburger

10 g de beurre

1 c à s d’huile

ketchup

sel et poivre

Préchauffez votre four à 240 °C. Rincez et séchez les feuilles de salade. Épluchez et ciselé les oignons.

Faites chauffer le beurre et l’huile à feu doux dans une grande poêle puis cuisez les steaks hachés 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif.

Pendant ce temps, humidifiez légèrement la face extérieure de chaque moitié de pain et enfournez-les pour quelques minutes.

Déposez sur les 4 moitiés plates du ketchup, de la salade, 1 tranche de fromage fondu, 1 steak, des rondelles d’oignon rouge, du ketchup et une autre tranche de fromage fondu.

Refermez les cheeseburgers et servez-les aussitôt.

Vous pouvez rajoutez des cornichons, des tranches de tomate et bien d’autre mets.

 

 

Tomate farçis 29 juin, 2010

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 6:27

Par ce beau soleil, je vous propose un classique de la cuisine. Et oui, enfin il fait beau et chaud, en plus les enfants sont bientôt en vacances.

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Ingrédients pour 4 personnes

8 tomates moyennes

400 g de veau haché

2 tranches de jambon

1 oignon

1 échalote

1 gousse d’ail

1 tranche de pain de mie imbibée de lait

1 oeuf

2 c à s de persil ciselé

1 c à s d’estragon ciselé

1 filet d’huile d’olive

1 noisette de beurre

sel et poivre

Préchauffez votre four à 200 °C.

Épluchez et coupez finement l’oignon, l’échalote et l’ail. Dans une poêle, faites fondre la noisette de beurre puis faites-les revenir5 minutes.

Hachez le jambon puis écrasez la mie de pain avec une fourchette. Dans un bol, battez l’oeuf en omelette.

Dans un saladier, mélangez le veau, le jambon hachés, l’ail, l’oignon, l’échalote, la mie de pain, l’oeuf battu, les fines herbes, salez et poivrez.

Lavez les tomates et ouvrez-les en découpant le chapeau. Retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère.

Garnissez les tomates avec la farce, disposez-les dans un plats, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 45 minutes.

 

 

Poulet coco-curry au wok 2 mai, 2010

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 8:00

En ce moment, c’est la folie, je ne vois pas passé les journées. Entre les enfants, les sorties, les courses, la piscine (oui, j’ai eu mon habilitation pour accompagner la classe de mon fils), donc il à fallu se mettre un peu à la diète, pour ne pas ressembler à une baleine dans l’eau. Ce qui engendre une absence involontaire de ma part sur la blogsphère et dans ma cuisine. De ce fait, je teste pas mal de wok, car c’est très rapide à faire, léger et parfait pour manger des légumes plein de vitamines.

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Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet

1 poignée de noix de cajou

1 oignon rouge

1 poivron rouge

1 courgette

1 c à s de sauce soja

1 c à s de sauce Chili

1 c à s de sauce huître

25 cl de lait de coco

3 tranches d’ananas

1 c à c de pâte à curry

huile d’olive

sel et poivre

Faites chauffez votre wok à feu vif, mettez 1 c à s d’huile d’olive. Disposez le blanc de poulet dedans et laissez le cuire le temps nécessaire, puis réservez-le sur du papier absorbant.

Pendant ce temps lavez puis coupez finement l’oignon rouge, le poivron rouge et la courgette. Coupez les tranches d’ananas en petits dés.

Mettez les légumes à cuire dans le wok, en rajoutant de l’huile si nécessaire.Quand ils sont cuits, ajoutez les tranches d’ananas, le lait de coco, la pâte à curry, la sauce huître, la sauce soja, la sauce Chili, les noix de cajou, salez et poivrez.

Laissez mijotez 5 mm, puis servez de suite.

 

 

Tagliatelles au saumon 21 avril, 2010

Classé dans : plats,poisson — babethunblogfr @ 8:50

 Aujourd’hui, c’est un bon plat de pâte que je vous est cuisiné. Nous en mangeons souvent car les enfants en raffolent. Cette version est parfaite pour les beaux jours.

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Ingrédients pour 2 assiettes

1 paquet de tagliatelles fraîches

4 tranches de saumon fumé

1 pot de crème fraîche

aneth

citron

huile d’olive

sel et poivre blanc

Faites chauffez les tagliatelles dans de l’eau chaude. Une fois cuite et essorez, faites-les chauffez dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.

Dans une assiette plate, disposez les tranches de saumon, arrosez-les de jus de citron, d’huile d’olive et saupoudrez d’aneth finement ciselés, laissez mariné le tout.

Ajoutez la crème fraîche, l’aneth finement ciselés et salez et poivrez.

Dressez les pâtes dans une assiette, disposez les tranches de saumon dessus, puis arrosez-les d’un filet de jus de citron.

 

 

Veau au wok et sa sauce aigre-douce 30 mars, 2010

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 8:37

J’ai fait le plein à l’épicerie chinoise ( quoique c’est plutôt un hypermarché) de retour de mes achats, j’ai improviser un délicieux wok sucré salé.

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Ingrédients

1 oignon

500 g de veau

1/2 poivron rouge

6 champignons de paris

20 haricots plats

1 poignée de germe de soja

2 pousses de bambou

50 g de jeunes épis de maïs tranchés

1/4 de mangue

1 c à s de sauce huître

2 c à s de sauce chili douce

2 c à s de sauce prune

huile d’olive

sel et poivre

Faites chauffez votre wok à feu vif , ajoutez 2 c à s d’huile d’olive.  Coupez et ciselez l’oignon, faite-le suer dans l’huile.

Ajoutez le 1/2 poivron rouge, les haricots plats, les champignons lavez et coupez en morceaux dans votre wok et faite-les chauffez à feu vif, une dizaine de minutes.

Ajoutez la viande de veau, les germes de soja, les pousses de bambou, les jeunes épis de maïs, le 1/4 de mangue, la sauce d’huître, la sauce chili, et la sauce prune.

Laissez chauffez 5 mm, salez, poivrez et servez de suite.

 

 

Tartiflette à la mangue 9 mars, 2010

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 7:46

Je sais que j’ai déjà posté une recette de tartiflette, il y a pas longtemps. Mais quand, j’ai vu cette recette dans « un diner presque parfait » à Tignes, j’ai voulu l’a faire tout de suite. C’est René, l’animateur radio de la station qui l’a réalisé. Ceux qui vont à Tignes connaissent sa voix. Je l’ai même fait deux fois dans la semaine (lundi et samedi), elle est succulente et très crémeuse. La première fois je n’avais pas de mangue à disposition, j’ai donc réalisé avec et sans mangue, les deux versions sont exquises. Je vous conseille de tester cette recette, surtout que le temps s’y prête tout à fait.

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Ingrédients

1 kg de pomme de terre

1 oignon rouge

25 cl de crème liquide

lait

150 g de lardons fumés

1/2 mangue

noix de muscade râpé

1/2 reblochon

beurre

sel et poivre

Préchauffez votre four à 150 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles sans les laver.

Dans une poêle, faites suer un oignon rouge dans une noisette de beurre à couvert puis après 5 mm, ajoutez les lardons fumés.

Épluchez une 1/2 mangue et détaillez-la en cubes.

Dés que les lardons ont rendu leur eau, ajoutez la crème, de la noix de muscade râpé puis les pommes de terre et compléter avec du lait pour recouvrir et laissez cuire à feu doux 25 mm.

Salez, poivrez et versez dans un plat allant au four, ajoutez les cubes de mangue, disposez des lamelles de reblochon sur le dessus et enfournez 15 mm.

 

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