Bon comme Babeth

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Pain aux noix et aux céréales 23 juin, 2010

Classé dans : pain et viennoiseries — babethunblogfr @ 6:31

Pour occuper les enfants, mon mari qui adore faire son pain, a fait un atelier. J’adore le pain aux noix, surtout avec du fromage. Ouf le soleil arrive et les petits plats d’été aussi.

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Ingrédients pour un pain de 750 g

280 ml d’eau

450 g de farine aux cinq céréales

2,5 c à c de levain déshydraté

1,5 c à c de sel

1 c à c de miel

50 g de noix 

1 c à s d’huile d’olive

1 c à c de jus de citron

Mettez tous les ingrédients sauf les noix dans la cuve de votre map et lancez le programme pétrissage. Au bip de la map, ajoutez les noix.

A la fin du programme, sortez votre pâton de la cuve. Mettez-le en forme et laissez levez le ou les pains pendant environ 45 minutes à l’abri des courants d’air.

Renversez vos pâton sur une plaque, incisez le dessus des pains.

Enfournez dans un four préchauffez à 220 °C.

Laissez cuire 30 minutes environ. Sortez vos pains et laissez les refroidir sur une grille.

 

 

Pain aux amandes effilées 4 juin, 2010

Classé dans : pain et viennoiseries — babethunblogfr @ 8:59

En ce moment, j’accompagne la classe de mon fils à la piscine. C’est génial de voir ces enfants de 5 à 6 ans apprendre à ce déplacer et à nager. Mais la piscine ça creuse et  c’est pas facile d’avoir l’oeil de partout, heureusement mon mari m’a refait un de ces délicieux pain, mon fils à fait le petit qui est sur la photo, c’est un féculent, parfait pour la sportive que je suis. Au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture, je me suis régalé.

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Ingrédients pour 4 pains moyens

360 ml d’eau

420 g de farine T 55

90 g de farine complète T 130

90 g de farine d’épeautre

3,5 c à c de levain déshydraté

2 c à c de sel

2 c à c de sucre

1,5 c à c d’huile d’olive

1 c à c de jus de citron

1  grosse poignée d’amandes effilées

Mettez tous les ingrédients sauf les amandes dans la cuve de votre map, et le programme pâte, au bip rajoutez les amandes.

Sortez le pâton de la cuve et divisez-le en quatre. Façonner quatre pains selon vos désirs, moi j’ai fait en forme de baguette.

Laissez-les lever sur une plaque au moins 30 mm (sous un torchon légèrement humide). Incisez le dessus, quatre ou cinq fois.

 Jetez un peu d’eau dans le lèchefrite. Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C, pendant 30 mm.

 

 

Baguette 11 mars, 2010

Classé dans : pain et viennoiseries — babethunblogfr @ 7:50

Ce week-end, mon mari, m’a fait des délicieuses et croustillantes baguettes, la cuisson était parfaite pour moi, j’adore le pain très cuit. Il m’a épaté, car son pain était succulent.

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Ingrédients pour 4 baguettes

360 m d’eau

420 g de farine T55 ou T65

90 g de farine complète T130

3,5 c à c de levain déshydraté

2 c à c de sel

2 c à c de sucre

1,5 c à s d’huile d’olive ou beurre

1 c à c de jus de citron

Mettez tous les ingrédients dans votre map et appuyez sur le programme pâte.

Une fois le programme terminé, sortez le pâton de la cuve et divisez-le en quatre. Pour façonner vos baguettes, étendez la pâte en forme de rectangle, repliez-la une fois vers vous, soudez le bord avec vos doigts, répétez deux fois la même manoeuvre, roulez un peu vos boudins de pâte en laissant la « soudure » sur le dessus.

Laissez-les lever sur une plaque 30 mm environ. Incisez le dessus, quatre ou cinq fois.

Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C. N’oubliez pas le coup de buée, en jetant un peu d’eau bouillante dans le léchefrite, refermez tout de suite et laissez cuire 20 mm environ.

 

 

Pain au lait 10 février, 2010

Classé dans : pain et viennoiseries — babethunblogfr @ 0:02

Aujourd’hui c’est mercredi, le jour des enfants. Pour le petit déjeuner, j’ai fait ou plutôt ma Map, un délicieux pain au lait. Avec de la confiture, c’est un  régal. 

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Ingrédients pour un pain au lait de 750g

50 g de beurre ramolli en dés

1,5 c à c de sel

2 c à s de sucre

260 ml de lait

400 g de farine

1 c à c de levure

Mettre tous les ingrédients dans la map et laissez-la travailler.

 

 

Pain d’épices 24 décembre, 2009

Classé dans : goûter,pain et viennoiseries — babethunblogfr @ 0:03

Enfin nous sommes le 24 décembre, le sapin est décoré, les courses sont faites, les paquets emballés, je vais me mettre aux fourneaux pour le dîner de ce soir, car c’est chez moi que ça se passe. Je vais avoir droit, tout la journée à c’est quand que le père Noël arrive, mais j’adore cette journée, les cadeaux, les sucreries, l’ambiance, l’euphorie…

Pour cette occasion, j’ai fait du pain d’épices, cette recette vient du blog la boite à gourmandises, c’est délicieux pour accompagner le foie gras, avec du chutney de figues ou de mangues.

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Je vous souhaite à toutes et tous de Joyeuses Fêtes, finissez bien l’année

120 g de miel liquide

120 g de sucre roux

15 cl de lait

250 g de farine complète ou 150 g de farine de seigle et 100 g de farine T55

1 sachet de levure chimique

1 étoile de Badiane

10 g de mélanges de 5 épices

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Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, faire bouillir le lait et laissez infuser la graine de badiane et les épices pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez le miel, le sucre et laissez fondre tout doucement à feu doux.

Tamisez la farine et la levure et mettez en fontaine, versez le lait, passez à la passoire et mélangez de nouveau.

Versez la préparation dans un  moule à cake, beurrez et mettez dans votre four 45minutes à 1 heure.

 

 

Pain semi-complet 14 décembre, 2009

Classé dans : pain et viennoiseries — babethunblogfr @ 13:47

J’ai enfin fait mon premier pain au four, c’est vrai qu’avec la map, c’est facile, mais le résultat côté cuisson n’est pas parfait. Alors qu’au four, le pain à une croûte très croustillante.

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Ingrédients pour un pain de 750 g

270 ml d’eau

300 g de farine T55

150 g de farine complète T110

2,5 c à c de levain déshydraté

1,5 c à c de sel

1 c àc de sucre

1 c à s d’huile d’olive

1 c à c de jus de citron

Mettez les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de votre Map et programmer sur pâte seule.

Farinez votre plan de travail et vos mains.  Retirez le pâton de votre Map et déposez-le sur le plan. Formez une galette aplatie, repliez-la par dessous et travaillez-la jusqu’à l’obtention d’une belle boule.

Mettez un torchon dessus et laissez reposez sur une plaque à l’abri des courants d’air, entre 30 et 60 mm.

Incisez le  dessus du pain. Jetez un peu d’eau bouillante dans le lèchefrite et refermez tout de suite la porte du four. Enfournez le pain 30 mm dans un four préchauffez à 220°C.

 

 

Pain multicéréales 7 septembre, 2009

Classé dans : les classiques,pain et viennoiseries — babethunblogfr @ 13:02

En ce moment, je ne suis pas trop présente sur mon blog. Je profite des derniers jours de beau temps avec mes enfants pour aller au parc ou au square. Promis dés qu’il fait froid, je serais plus assidu. Surtout que les plats bien consistants de l’hiver vont faire leur grand retour.

C’est pour cela que j’ai repris le chemin du club de gym, encore bonne rentrée à toutes et tous, Noël est tout proche.

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Pour un pain de 750 g

280 ml d’eau froide

260 g de farine T55 ou T65

190 g de farine multicéréales

2,5 c à c de levain déshydraté

1,5 c à c de sel

1 c à c de sucre

1 c à s d’huile d’olive (ou de beurre)

1 c à c de jus de citron

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Mettre les ingrédients dans la cuve de la Map. Appuyez sur le programme pain complet, poids 750 g et dorage moyen.

 

 

Pain aux raisins secs 4 juin, 2009

Classé dans : les classiques,pain et viennoiseries — babethunblogfr @ 6:34

Le soir lorsque les journées ont été épuisantes et que j’ai la flemme de faire à manger. C’est souvent que nous mangeons juste un bon plateau de fromage avec du bon pain. j’adore le mélange sucré, salé, j’ai donc fait un pain sucré, qui se mari avec gourmandise avec le fromage, qui c’est qui à dit que l’on ne pouvait pas manger fromage et dessert.

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Ingrédients

500 g de farine pour pain maison

300 ml d’eau froide

1 c à c et 1/2 de sel

125 g de raisins secs

1 sachet de levure boulangère

Versez les ingrédients dans la cuve de votre map dans l’ordre suivant : 300 ml d’eau froide, 1 c à c et 1/1 de sel, 500 g de farine pour pain maison, 125 g de raisins secs, 1 sachet de levure boulangère.

Mettre le programme pain blanc, et laissez faire la map.

 

 

Pain de campagne 15 mai, 2009

Classé dans : les classiques,pain et viennoiseries — babethunblogfr @ 6:35

Voici mon premier pain de campagne je vous promet de faire mieux la prochaine fois, mais toute la famille en a mangé, et Emma avec ses petites quenottes a adoré.

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Ingrédients pour un pain de 750 g

270 ml d’eau

1,5 c à c de sel

370 g de farine

90 g de farine de seigle

1,5 c à c de levure

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la map, puis choisir le programme pain de campagne.

A la fin du programme cuisson, démoulez, mettre sur une grille, et laissez reposez 1 heure avant de dégustez.

 

 
 

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