Bon comme Babeth

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Tarte au citron 2 juillet, 2010

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 6:23

Et oui, c’est le dernier jour d’école, les enfants sont surexcités et la chaleur est étouffante. Pour cette occasion je vous est fait une délicieuse tarte au citron, la couleur et le goût du soleil. Je vous souhaite de très bonne vacances.
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Ingrédients

200 g de farine

100 g de beurre

1 oeuf

1 c à s de sucre glace

1 pincée de sel

4 citrons jaunes non traités

4 oeufs entiers + 4 jaunes

240 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

1 noisette de beurre

Mettez la farine, le beurre, le sucre, l’oeuf et le sel dans le bol d’un robot. Mixez 40 secondes environ jusqu’à obtention d’une boule de pâte.

Filmez-la et mettez-la au réfrigérateur au moins 6 heures, sortez-la 1 heure avant utilisation.

Préchauffez votre four à 210 °C. Beurrez un moule à tarte.

Étalez la pâte et garnissez-en le moule. Couvrez de papier sulfurisé, piquez le papier avec un couteau, ajoutez des billes de cuisson et enfournez 15mm.

Pendant ce temps, lavez et épongez les citrons. Râpez leur zeste. Puis coupez-les en deux, pressez-les et réservez 2 dl de jus.

Mettez les zestes, les 2 dl de jus de citron, les oeufs entiers, les jaunes, le sucre et le beurre, mixez le tout pour obtenir un mélange bien lisse.

Un fois la pâtes cuite, la sortir du four, enlevez les billes et le papier sulfurisé. Versez la crème au citron dessus et enfournez 20 mm.

 

 

Gaufres express au robot 15 juin, 2010

Classé dans : desserts,goûter — babethunblogfr @ 15:09

Une forte envie de gaufres, mais aucune envie d’attendre que la pâte repose pendant 1 heure. Heureusement sur le superbe blog de ma copinaute Amélie « La boite à gourmandises » j’avais vu une recette sans temps de repos. Ayant le même livre et robot qu’elle, ce fut un jeu d’enfant de faire cette recette. En plus, c’est parfait pour réaliser des gaufres à la sortie de l’école.

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Ingrédients pour une vingtaine de gaufres

250 g de farine

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

20 g de sucre

1 pincée de sel

100 g de beurre

400 g de lait

Tiédir le lait avec le beurre au micro-ondes. Dans la cuve de votre robot, mettez la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez les oeufs et un peu du mélange lait/beurre. Mélangez à l’aide du batteur plat en vitesse 2 (lente), jusqu’à l’obtention d’une pâte de consistance moyenne.

Puis à l’aide du fouet, incorporez petit à petit le reste du mélange lait/beurre afin d’obtenir un pâte fluide.

Mettez en route votre gaufrier et huilez légèrement les plaques.

Lorsque les plaques sont chaudes, remplir les compartiments avec la pâte et laissez cuire 2 minutes de chaque face, soit 4 minutes au total.

 

 

Tartelettes aux fraises 17 mai, 2010

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 6:38

Il pleut, il mouille, c’est la fête à la grenouille. Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse tartelette aux fraises.

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Ingrédients

1 pâte sablée, la recette est ici

250 g de fraises

50 g de sucre glace

125 g de sucre en poudre

50 g de farine

50 cl de lait

3 oeufs + 1 jaune

1 gousse de vanille

Préparez une pâte sablée, la recette est ici et laissez-la reposez 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez vos moules à tartelettes, étalez votre pâte sur le plan de travail, coupez des disques du diamètre de vos moules, garnissez-en ceux-ci et piquez-les à la fourchette.

Mettez du papier sulfurisé dedans, des billes de cuisson et enfournez pour 25mm. Après la cuisson laissez refroidir les tartelettes puis démoulez-les. 

Pendant ce temps, faites une crème pâtissière, le recette c’est ici.

Lavez, équeutez les fraises, réservez en 6 entières et coupez en deux les autres.

Un fois la crème refroidi, remplissez les tartelettes avec, puis placez une fraise entière au centre et les coupez tout autour.

Saupoudrez de sucre glace.(la quantité de crème pâtissière est pour deux grandes tartes, donc pensez à diviser les ingrédients par 2).

 

 

Crème pâtissière 11 mai, 2010

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 8:35

 L’été arrive à grands pas, je sais on dirait pas vu la météo, il pleut et les températures sont froides en ce moment dans un ciel tout noir. Aujourd’hui, je vous poste la recette toute simple de la crème pâtissière, car c’est un délice et je vois trop de personnes qui l’achète toute fait. c’est parfait comme base des tartes aux fruits pour l’été qui arrive.

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Ingrédients

250 g de sucre en poudre

100 g de farine

6 jaunes d’oeufs

2 oeufs entiers

1 gousse de vanille

1 litre de lait

Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’oeufs, les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Fendez la gousse de vanille en deux, mettez-la dans une casserole avec le lait et portez à ébullition.

Versez la farine sur le mélange d’oeufs , sucre, mélangez et ajoutez le lait chaud.

Remettez sur le feu 4 à 5 mm, pour que l’appareil est la consistance d’une crème, mettez-la dans un saladier froid et laissez refroidir.

 

 

Salade de kiwi aux épices 12 avril, 2010

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 8:22

Avec ce beau et ce chaud soleil de ce week-end. Une salade de fruit, c’est le dessert parfait, n’ayant pas grand chose sous la main, j’ai improvisé avec des kiwis et des épices.

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Ingrédients

4 kiwis

des graines de cardamome

1 pincée de gingembre moulu

1 c à s de sirop d’agave

2 c à s de jus d’1 citron

Pelez et coupez les kiwis en rondelle. Mélangez-les au jus de citron, la pincée de gingembre, les graines de cardamome et le sirop d’agave.

Dans une coupelle, disposez le tout et mettez au réfrigérateur minimum 2 heures.

 

 

Tiramisu au marsala 15 mars, 2010

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 7:50

La semaine dernière, j’ai dévaliser l’épicerie Italienne. Dans mon cabas, il y avait de la Ricotta, du Parmesan, du jambon de Parme, du Mascarpone, des biscuits à la cuillère, des pâtes…  J’ai donc eu envie de faire un succulent Tiramisu. je vous conseille de le faire la veille ou le matin pour le soir, il est bien meilleur.

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Ingrédients pour 6 personnes

250 g de mascarpone

3 oeufs

100 g de sucre

16 biscuits à la cuillère

15 cl de café fort

2 c à s de Marsala

cacao en poudre

sel

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Ajoutez aux jaunes le sucre et le mascarpone et battez jusqu’à obtention d’une crème homogène, puis versez 1 cuillerée à soupe de Marsala.

Montez les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Mélangez le café et le reste de Marsala dans une assiette creuse. Trempez-y les biscuits et garnissez-en le fond de 6 coupelles ou d’un plat. Recouvrez-les de crème, puis terminez par des biscuits.

Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures, au moment de servir, saupoudrez de cacao.

 

 

Gaufres traditionnelles 27 février, 2010

Classé dans : desserts,goûter — babethunblogfr @ 18:34

Comme promis et après un super séjour à la montagne, j’ai tester les gaufres avec mon nouveau appareil tout neuf, tout beau, on s’est régalés.

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Ingrédients

300 g de farine

10 g de levure

sel

75 g de sucre en poudre

100 g de beurre

2 oeufs

1/2 l de lait

Mélangez la farine avec la levure dans un saladier. Faites un puits et ajoutez le sel, le sucre, le beurre fondu et les oeufs entiers.

Délayez peu à peu avec le lait. Laissez reposez la pâte 1 heure.

 

 

Soufflé au cacao amer 8 février, 2010

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 9:00

Pour bien commencer la semaine, je vous propose une recette avec du cacao.

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Ingrédients pour 6 moules

50 cl de lait

4 jaunes d’oeufs + 8 blancs

4 c à s de cacao amer

50 g de maïzena

110 g de sucre

50 g de sucre glace

beurre et sucre pour les moules

Placez les moules au réfrigérateur pendant 15 mm, puis beurrez-les et chemisez-les de sucre en poudre. Préchauffez votre four à 200°C.

Portez le lait à ébullition. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre. ajoutez la maïzena et le cacao amer.

Versez le lait chaud sur ce mélange, mélangez bien et reversez dans la casserole en chauffant à feu moyen tout en remuant.

Quand  le mélange devient crémeux et épaissit, retirez-le du feu. Battez les blancs d’oeufs en neige et ajoutez le sucre glace quand ils commencent à être fermes.

Incorporez-les à la crème, remplissez les moules et enfournez 25 à 30 mm. Servez dés la sortie du four.

 

 

Yaourt au coquelicot 3 février, 2010

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 0:00

 J’ai enfin réussi à trouver du sirop de coquelicot. En faite, j’ai plutôt trouvé le temps d’allé chercher sur internet et j’ai vite été comblée. J’ en avais vu, sur des blogs et ça me faisait beaucoup envie. Car j’adore les coquelicots, c’est une fleur très jolie, que l’on ne peut pas ramasser, sinon ses pétales tombent. Elle a trouvé un moyen infaillible pour qu’on la laisse dans les champs, c’est magique et sublime, j’adore.

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Ingrédients

1 yaourt nature

1 l de lait cru

2 c à s de lait 1/2 écrémé en poudre

5 c à s de sirop de coquelicot

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Versez le yaourt dans un bol, ainsi que le sirop de coquelicot et le lait en poudre. Ajoutez le lait petit à petit en remuant constamment avec un fouet.

Remplissez les pots de yaourt, placez-les dans la yaourtière sans leur couvercle et mettez -la en marche pendant 8 à 10 heures.

Mettez-les au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.

 

 

La chandeleur et ses crêpes 2 février, 2010

Classé dans : desserts,goûter — babethunblogfr @ 7:40

Aujourd’hui, nous sommes le 02 février, c’est la chandeleur. Mon fils de 5 ans m’a demandé, c’est quoi la chandeleur ? (pour moi, c’est tout simplement le jour ou on mange des crêpes!!!!). Vu son insistance et mon ignorance, j’ai tapé « chandeleur » sur internet et hop toute fière de moi, je me suis lancer dans un long monologue savant. 

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La chandeleur autrefois « chandeleuse » ou fête des chandelles se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël.

A l’époque des Romains, c’était une fête en l’honneur du dieu pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux.

En 472, le pape Gélase 1 er décide de christianiser cette fête qui deviendra la célébration de la présentation de Jésus au temple. on organise alors des processions aux chandelles ce jour. Selon un rituel très précis. Les croyants doivent récupérer un cierge allumé dans leurs églises et le ramener chez eux, en faisant attention qu’il ne s’éteignent pas. Ce cierge béni est censé avoir de grands pouvoirs.

Puis une autre tradition a vu le jour, celle des crêpes. Celle-ci se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année.

Aujourd’hui, les processions aux chandelles et autre rites n’existent plus mais on a conservé la tradition des crêpes, heureusement car c’est un délice.

Pour la recette de la pâte à crêpes c’est içi.

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