Bon comme Babeth

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Cannelés au chèvre 18 juin, 2010

Classé dans : apéritifs — babethunblogfr @ 7:20

C’est une recette des fameuses réunion de boîte plastique. Elle est très simple à réaliser et parfaite pour l’apéritif.

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Ingrédients

75 ml de lait

30 g de beurre

2 jaunes d’oeuf

60 g de crottin de Chavignol

60 ml de farine

sel, poivre

Préchauffez votre four à 200 °C. Versez le lait et le beurre, chauffez ce mélange 45 secondes à 750 watts dans votre micro-onde.

Hachez le fromage de chèvre avec les jaunes d’oeufs, puis ajoutez le mélange lait/beurre, la farine, salez et poivrez.

Enfournez pour 25 minutes.

 

 

Gougères au comté 8 mars, 2010

Classé dans : apéritifs — babethunblogfr @ 7:51

Normalement je raffole du mois de mars, il fait beau, le soleil nous réchauffe, malgré la température hivernal. On ressort les rollers, les vélos, on va au marché plutôt qu’aux Halles. Mais, cette année c’est n’importe quoi! Il fait O°C (samedi on à même eu des températures négatives) et il neige à Lyon. Pour nous réchauffer, j’ai fait des gougères au comté, c’est délicieux pour l’apéritif.

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Ingrédients pour environ 30 gougères

150 ml d’eau

60 g de beurre

2 ml de sel fin

90 g de farine

3 oeufs

60 g de comté

Préchauffez votre four à 210 °C. Dans une casserole, mettez l’eau, le beurre, le sel et faire chauffez jusqu’à ébullition.

Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et travailler vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois.

Remettez la casserole sur feu doux pendant 1 mm en continuant à travailler la pâte. Laissez refroidir 1 mm.

Mettez les oeufs un par un en mélangeant énergiquement. Râper le comté et en incorporez la moitié à la pâte à choux.

Avec une poche à douille, faites des petites rosaces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, légèrement beurré.

Répartir le comté râpé restant sur les gougères (ce que je n’ai pas fait, car j’ai à peine lu la recette), cuire au four à 210 °C pendant 15 mm.

 

 

Verrine de boudin Créole 15 janvier, 2010

Classé dans : apéritifs — babethunblogfr @ 9:17

 Après la neige nous avons droit à la pluie. Donc le beau temps devrait arriver. Pour patienter et parce que nous sommes vendredi, je vous est fait une petite verrine pour l’apéritif de ce soir, simple et délicieuse.

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Ingrédients pour 8 verrines

16 petits boudins créole

2 pommes

2 c à s de sucre

1/2 verre d’eau

1 noisette de beurre

Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Dans un poêle légèrement beurré, disposez les quartiers de pommes et l’eau.

Quand les pommes sont moelleuses, ajoutez les sucre et laissez cuire, jusqu’à l’obtention d’une compote.

Laissez refroidir la compote.  Puis disposez-là dans une verrine au 3/4.

Au moment de servir, chauffez vos boudins Créole au bain-marie ou au micro-ondes et disposez-les sur la compote.

 

 

Confit d’oignons et son magret de canard fumé en cuillère apéritive 8 janvier, 2010

Classé dans : apéritifs — babethunblogfr @ 10:24

C‘est déjà la fin de la semaine, la France est sous la  neige et il fait très froid dehors. Les enfants sont ravis, entre bataille de boule de neige, glissade et confection d’un bonhomme de neige, tout est réuni pour qu’ils s’amusent. C’est l’occasion aussi de prendre l’apéritif comme dirait ma copinaute Karinette. 

Voici une cuillère apéritive simple et facile à réaliser, qui régalera vos invités.

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Ingrédients

3 oignons

1 c à c de sucre en poudre

2 c à s de vinaigre Balsamique

huile d’olive

8 tranches de magrets de canard fumé

Épluchez et ciselez les oignons. Dans une poêle, faites chauffez l’huile d’olive et ajoutez les oignons. 

Quand les oignons sont translucides rajoutez un peu d’eau, si il n’y a plus assez d’huile.

Rajoutez le vinaigre et laisse-le s’évaporer, puis saupoudrez de sucre en poudre et laissez mijotez une quinzaine de minutes.

Laissez refroidir le confit et servez dans une cuillère apéritive avec une tranche de magret de canard fumé roulé à l’aide d’un pique en bois. 

 

 

Verrine de roquette à l’Italienne 7 janvier, 2010

Classé dans : apéritifs,entrées — babethunblogfr @ 9:03

La nouvelle année a démarré sous les chapeaux de roue. Neige, verglas, soldes, grève des bus tout est là. Pour digérer les excès des fêtes et de mon séjour à la montagne, je me suis mis au vert et c’est délicieux.

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Ingrédients

1 paquet de roquette

100 g de parmesan

1/2 paquet de pignon de pin

8 tomates séchées ou confites

2 c à s d’huile d’olive

1 c à s d’huile de noix

1 c à s de vinaigre Balsamique

1 c à s de moutarde forte

sel et poivre

Faites une vinaigrette à votre façon, votre goût ou avec mes ingrédients. Mettez dans les verrines la roquette, les tomates confites, le parmesan coupez en lamelles et parsemez de pignon de pins.

Ajoutez la vinaigrette et servez de suite.

 

 

Noix de Saint-Jacques sur lit de mangue 5 janvier, 2010

Classé dans : apéritifs — babethunblogfr @ 7:30

Me  voila de retour après les fêtes et une semaine à la montagne. J’ai fait le plein de nouvelles recettes et de bonne résolution.

Pour Noël, j’ai fait des cuillères apéritives. Voici une recette sucrée, salée, j’adore.

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Ingrédients

8 noix de Saint-Jacques

1 mangue

1 c à s de sucre en poudre

2 pincées de gingembre

piment d’Espelette

Épluchez et coupez la mangue en morceaux. Faites la revenir à la poêle avec le sucre en poudre et le gingembre, jusqu’à obtenir une compote avec morceaux.

Dans une poêle légèrement graisser, faites chauffer les noix de Saint-Jacques.

Dresser vos cuillères apéritives de compote de mangue, ajoutez une noix de saint-jacques et saupoudrez de piment d’Espelette. (je voulais le faire, mais j’ai eu la main lourde sur le gingembre).

 

 

Cake au comté et aux petits lardons 21 décembre, 2009

Classé dans : apéritifs,entrées — babethunblogfr @ 9:40

Dans 3 jours, c’est noël, je ne sais pas si c’est cela qui excite les enfants ou la neige. Mais je n’ai rien le temps de faire, ils sont intenables. Et avec -4°c dehors, les sorties sont très courtes. Juste le temps de faire un cake, car en ce moment, il faut que je les surveilles de très près, ils font que des bêtises, pas facile de préparer Noël dans ses conditions. Je vous souhaite une très bonne semaine, achats, cuisines, emballages cadeaux, décorations…..

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Ingrédients

150 g de lardons allumettes

2 c à s de farine pour les lardons

200 g de comté râpé

230 g de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

3 c à s de vin blanc sec

7 c à s d’huile d’olive

3 pincées de sucre en poudre

1 noisette de beurre pour le moule

poivre

Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez un moule à cake. dans une poêle, faite revenir les lardons 5 mm environ, puis farinez-les légèrement.

Dans un bol, mélangez la farine avec la levure. Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet les oeufs entiers jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Ajoutez successivement le vin blanc, l’huile, le sucre, la farine mélangée à la levure, en continuant de fouetter. Poivrez généreusement.

Ajoutez le comté râpé et les lardons. Mélangez à nouveau. Versez la pâte dans votre moule et faites cuire 45 à 50 mm.

 

 

Cake aux courgettes, chèvre et menthe 14 octobre, 2009

Classé dans : apéritifs,entrées — babethunblogfr @ 8:15

Pour la semaine du goût, je vous propose un cake moelleux et léger. Cela fait déjà 20 ans qu’existe cette manifestation. Son but est de promouvoir le goût auprès des enfants. Ce cake est idéal, pour éveiller leurs papilles.

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Ingrédients

2 petites courgettes

12 feuilles de menthe

1 bûche de chèvre

140 g de beurre

230 g de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

10 cl de lait entier

2 c à s de moutarde forte

1 poignée d’emmenthal râpé

1 noisette de beurre pour le moule

sel et poivre

Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez un moule à cake. Lavez, épluchez en laissant une bande de peau sur deux, râpez les courgettes et égouttez-les bien en les pressant entre vos mains. Lavez la menthe et coupe-la finement.

Ôtez la croûte de la bûche de chèvre et coupez-la en petits morceaux. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Dans un bol, mélangez la farine avec la levure.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec 2 pincées de sel. Ajoutez successivement le beurre fondu, le lait, la moutarde, la menthe, la farine, mélangée à la levure, en continuant de fouetter, poivrez généreusement.

Ajoutez les courgettes, le chèvre et l’emmenthal. Mélangez à nouveau. Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire 1 heure.

 

 

Pissaladière 5 octobre, 2009

Classé dans : apéritifs,entrées — babethunblogfr @ 6:13

Avec les enfants nous avons regardé Shreck, j’adore l’âne, à un moment il parle de pissaladière. Il nous à fait beaucoup rire et ça ma donné envie d’en faire une.

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Ingrédients

1 pâte feuilletée

5 oignons

2 c à s de thym

1 petit bocal d’anchois à l’huile

des olives noires

4 c à s d’huile d’olive

poivre

Préchauffez votre four à 210 °C. Épluchez et coupez les oignons finement.

Dans une poële faites chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les oignons avec le thym et le poivre.

Laissez dorer les oignons 15 à 20 mm à feu doux en remuant.

Pendant ce temps, beurrez un moule à tarte, étalez la pâte et piquez-la à la fourchette.

Quand les oignons sont cuits, ajoutez-les sur le fond de la pâte. Égouttez les anchois et disposez-les en croisillon sur les oignons.

Faites cuire au four 20 mm. Puis répartissez les olives noires sur la pissaladière. Et faites la cuire à nouveau 10 mm, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

 

 

Caviar d’aubergines aux sardines, Partenariat avec La perle des Dieux 19 septembre, 2009

Classé dans : apéritifs,partenariat — babethunblogfr @ 13:04

J’ai reçu un très joli colis de la Perle des Dieux c’est un conserverie qui existe depuis 1887. Leurs produits sont exceptionnellement délicieux.

Dans mon colis il y avait des sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, des sardines marinées au Muscadet, des sardines olive piment, des sardines à la provençales, des filets de maquereaux tomate basilic.

J’ai fait un caviar d’aubergine, un vrai régal sur du bon pain. Et il nécessite peu d’ingrédients, car les sardines sont très parfumées.
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Ingrédients

1 boite de sardines à la provençales de la Perle des Dieux

2 aubergines

1 peu de jus d’un citron

1 gousse d’ail

2 c à s d’huile d’olive

sel et poivre blanc du moulin

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Lavez, épluchez les aubergines et les coupez en tranches. Les faire chauffer ou griller au four pendant une trentaine de minutes à 200 °C.

Puis passez-les au mixer en ajoutant le jus de citron, la gousse d’ail, l’huile d’olive et les sardines avec la sauce provençale.

Salez et poivrez et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures et servez à l’apéritif sur du pain au levain

 

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