Bon comme Babeth

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Veau au wok et sa sauce aigre-douce 30 mars, 2010

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 8:37

J’ai fait le plein à l’épicerie chinoise ( quoique c’est plutôt un hypermarché) de retour de mes achats, j’ai improviser un délicieux wok sucré salé.

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Ingrédients

1 oignon

500 g de veau

1/2 poivron rouge

6 champignons de paris

20 haricots plats

1 poignée de germe de soja

2 pousses de bambou

50 g de jeunes épis de maïs tranchés

1/4 de mangue

1 c à s de sauce huître

2 c à s de sauce chili douce

2 c à s de sauce prune

huile d’olive

sel et poivre

Faites chauffez votre wok à feu vif , ajoutez 2 c à s d’huile d’olive.  Coupez et ciselez l’oignon, faite-le suer dans l’huile.

Ajoutez le 1/2 poivron rouge, les haricots plats, les champignons lavez et coupez en morceaux dans votre wok et faite-les chauffez à feu vif, une dizaine de minutes.

Ajoutez la viande de veau, les germes de soja, les pousses de bambou, les jeunes épis de maïs, le 1/4 de mangue, la sauce d’huître, la sauce chili, et la sauce prune.

Laissez chauffez 5 mm, salez, poivrez et servez de suite.

 

 

pizza au saumon fumé 29 mars, 2010

Classé dans : pizza et quiches — babethunblogfr @ 6:36

Qui dit week-end pluvieux, week-end ennuyeux. Pas forcément, entre coloriages, jeux de sociétés, courses, ballades. J’ai eu le temps de faire une super pizza au saumon.

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Ingrédients

1 pâte à pizza, la recette c’est içi

2 tranches de saumon fumé

aneth

1 pot de sauce tomate

150 g de fromage râpé

3 c à s de ricotta

huile d’olive

sel et poivre blanc

Préchauffez votre four à 220 °C.

Étalez et abaissez votre pâte sur une plaque allant au four. Nappez-la de sauce tomate, ajoutez la ricotta.

Déposez les tranches de saumon coupés en morceaux, le fromage râpé, saupoudrez d’aneth, arrosez d’1 filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Enfournez 25 à 30mm.

 

 

Potage de légumes 26 mars, 2010

Classé dans : soupe et veloute — babethunblogfr @ 7:49

Pour finir l’hiver en beauté,  j’ai fait une soupe délicieuse. Je vous la poste maintenant que c’est le printemps. Il n’est jamais trop tard pour bien faire. Surtout avec les fortes pluies et l’orage d’aujourd’hui, bon week-end à tous.

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Ingrédients

3 carottes

1 navet

3 pomme de terre

1 poireau

1 cube de bouillon de légumes

2 clou de girofle

laurier

sel et poivre

Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau avec un cube de bouillon, les clous de girofle et le laurier.

Mixez les légumes en ajoutant le  bouillon de cuisson, salez, poivrez.

 

 

Smoothie aux fruits 24 mars, 2010

Classé dans : Cocktails et smoothies — babethunblogfr @ 9:04

C’est le printemps, les oiseaux chantent, les températures sont douces, les vaches sont de sorties et les marmottes vont finir leurs hibernation. Oui, je suis d’humeur joyeuse, malgré la pluie de ce week-end et la super gastro-entérite de mon fils. Comme je n’ai pas eu temps de cuisiner, de toute façon les enfants n’avaient pas un grand appétit,  je vous poste la recette d’un délicieux smoothie. Et n’oubliez pas de voter pour mon blog sur AFTouch cuisine, je vous souhaite un excellent mercredi.

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Ingrédients

1/2 pomme

1 banane

1/4 de mangue

25 cl de jus d’ananas

des glaçons

Épluchez et coupez les fruits en morceaux. Mixez-les dans votre blender.

Ajoutez le jus d’ananas et les glaçons, mixez à nouveau et servez de suite.

 

 

Cake au citron 18 mars, 2010

Classé dans : goûter — babethunblogfr @ 9:54

Les températures ont remontées, le soleil s’est invité, chouette toute est là, pour que  les enfants s’amusent au square. Ils sont contents de rester dehors après l’école, je leur est fait un super cake pour cet occasion.

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Ingrédients

3 oeufs

170 g de sucre semoule

160 g de farine

13 de sachet de levure

150 g de beurre demi-sel

2 citrons

Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un saladier, faites blanchir les oeufs et le sucre.

Incorporez la farine, la levure et le beurre fondu. Lavez les citrons, levez les zestes à l’aide d’un économe et émincez-les dans le sens de la longueur. Plongez-les dans un peu d’eau bouillante durant 5 secondes, égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée. Égouttez et séchez.

Pressez les citrons et versez le jus dans la pâte avec les zestes. Remuez délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 40 mm.

 

 

Tiramisu au marsala 15 mars, 2010

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 7:50

La semaine dernière, j’ai dévaliser l’épicerie Italienne. Dans mon cabas, il y avait de la Ricotta, du Parmesan, du jambon de Parme, du Mascarpone, des biscuits à la cuillère, des pâtes…  J’ai donc eu envie de faire un succulent Tiramisu. je vous conseille de le faire la veille ou le matin pour le soir, il est bien meilleur.

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Ingrédients pour 6 personnes

250 g de mascarpone

3 oeufs

100 g de sucre

16 biscuits à la cuillère

15 cl de café fort

2 c à s de Marsala

cacao en poudre

sel

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Ajoutez aux jaunes le sucre et le mascarpone et battez jusqu’à obtention d’une crème homogène, puis versez 1 cuillerée à soupe de Marsala.

Montez les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Mélangez le café et le reste de Marsala dans une assiette creuse. Trempez-y les biscuits et garnissez-en le fond de 6 coupelles ou d’un plat. Recouvrez-les de crème, puis terminez par des biscuits.

Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures, au moment de servir, saupoudrez de cacao.

 

 

Smoothie vitaminé 12 mars, 2010

Classé dans : Cocktails et smoothies — babethunblogfr @ 15:23

Aller un smoothie pour finir la semaine glaciale en beauté et faire le plein de vitamines pour le week-end. N’oubliez pas que je participe au concours de AFTOUCHcuisine pour le classement du meilleur blog culinaire 2010, n’hésitez pas à voter pour moi.

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Ingrédients

- 1 kiwi

- 1 banane

- 1/2 mangue

- 25 cl de jus d’ananas

- 2 c à s de lait de coco

- des glaçons

Épluchez le kiwi, la banane et la mangue. Coupez les fruits en morceaux.

Dans votre blender, mixez tous les fruits avec le jus d’ananas, le lait de coco et les glaçons.

Rajoutez de l’eau si nécessaire et servez de suite.

 

 

Baguette 11 mars, 2010

Classé dans : pain et viennoiseries — babethunblogfr @ 7:50

Ce week-end, mon mari, m’a fait des délicieuses et croustillantes baguettes, la cuisson était parfaite pour moi, j’adore le pain très cuit. Il m’a épaté, car son pain était succulent.

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Ingrédients pour 4 baguettes

360 m d’eau

420 g de farine T55 ou T65

90 g de farine complète T130

3,5 c à c de levain déshydraté

2 c à c de sel

2 c à c de sucre

1,5 c à s d’huile d’olive ou beurre

1 c à c de jus de citron

Mettez tous les ingrédients dans votre map et appuyez sur le programme pâte.

Une fois le programme terminé, sortez le pâton de la cuve et divisez-le en quatre. Pour façonner vos baguettes, étendez la pâte en forme de rectangle, repliez-la une fois vers vous, soudez le bord avec vos doigts, répétez deux fois la même manoeuvre, roulez un peu vos boudins de pâte en laissant la « soudure » sur le dessus.

Laissez-les lever sur une plaque 30 mm environ. Incisez le dessus, quatre ou cinq fois.

Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C. N’oubliez pas le coup de buée, en jetant un peu d’eau bouillante dans le léchefrite, refermez tout de suite et laissez cuire 20 mm environ.

 

 

Tartiflette à la mangue 9 mars, 2010

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 7:46

Je sais que j’ai déjà posté une recette de tartiflette, il y a pas longtemps. Mais quand, j’ai vu cette recette dans « un diner presque parfait » à Tignes, j’ai voulu l’a faire tout de suite. C’est René, l’animateur radio de la station qui l’a réalisé. Ceux qui vont à Tignes connaissent sa voix. Je l’ai même fait deux fois dans la semaine (lundi et samedi), elle est succulente et très crémeuse. La première fois je n’avais pas de mangue à disposition, j’ai donc réalisé avec et sans mangue, les deux versions sont exquises. Je vous conseille de tester cette recette, surtout que le temps s’y prête tout à fait.

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Ingrédients

1 kg de pomme de terre

1 oignon rouge

25 cl de crème liquide

lait

150 g de lardons fumés

1/2 mangue

noix de muscade râpé

1/2 reblochon

beurre

sel et poivre

Préchauffez votre four à 150 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles sans les laver.

Dans une poêle, faites suer un oignon rouge dans une noisette de beurre à couvert puis après 5 mm, ajoutez les lardons fumés.

Épluchez une 1/2 mangue et détaillez-la en cubes.

Dés que les lardons ont rendu leur eau, ajoutez la crème, de la noix de muscade râpé puis les pommes de terre et compléter avec du lait pour recouvrir et laissez cuire à feu doux 25 mm.

Salez, poivrez et versez dans un plat allant au four, ajoutez les cubes de mangue, disposez des lamelles de reblochon sur le dessus et enfournez 15 mm.

 

 

Gougères au comté 8 mars, 2010

Classé dans : apéritifs — babethunblogfr @ 7:51

Normalement je raffole du mois de mars, il fait beau, le soleil nous réchauffe, malgré la température hivernal. On ressort les rollers, les vélos, on va au marché plutôt qu’aux Halles. Mais, cette année c’est n’importe quoi! Il fait O°C (samedi on à même eu des températures négatives) et il neige à Lyon. Pour nous réchauffer, j’ai fait des gougères au comté, c’est délicieux pour l’apéritif.

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Ingrédients pour environ 30 gougères

150 ml d’eau

60 g de beurre

2 ml de sel fin

90 g de farine

3 oeufs

60 g de comté

Préchauffez votre four à 210 °C. Dans une casserole, mettez l’eau, le beurre, le sel et faire chauffez jusqu’à ébullition.

Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et travailler vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois.

Remettez la casserole sur feu doux pendant 1 mm en continuant à travailler la pâte. Laissez refroidir 1 mm.

Mettez les oeufs un par un en mélangeant énergiquement. Râper le comté et en incorporez la moitié à la pâte à choux.

Avec une poche à douille, faites des petites rosaces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, légèrement beurré.

Répartir le comté râpé restant sur les gougères (ce que je n’ai pas fait, car j’ai à peine lu la recette), cuire au four à 210 °C pendant 15 mm.

 

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