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Salade de quenelles 19 janvier, 2010

Classé dans : entrées — babethunblogfr @ 7:52

Il me restait des quenelles à utiliser, je n’avais pas la faim suffisante pour les accommoder avec une sauce et du riz. Plutôt l’envie d’une bonne salade après tout ces plats lourds et riches des fêtes, j’ai donc improvisé une salade avec des ingrédients à disposition.

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Ingrédients pour 2 assiettes

1 belle laitue

1 avocats

6 petites quenelles

6 tomates séchés

2 tomates

des copeaux de parmesan

2 c à s d’huile d’olive

1 c à s d’huile de noisette

1 c à s de vinaigre balsamique

1 c à s de moutarde

sel et poivre

Coupez les quenelles en rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Laissez-les cuire une dizaine de minutes à feu très doux.

Faites une vinaigrette, mettez la laitue dans les assiettes, les tomates séchées, les copeaux de parmesan et les tomates et l’avocat coupés en quartiers.

Assaisonnez avec la vinaigrette, le sel et le poivre. Rajoutez les rondelles de quenelles et servez de suite.

 

 
 

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