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Flognarde 31 octobre, 2009

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 11:24

Aujourd’hui je vous propose la recette que j’ai piqué sur le blog de Karinette. La flognarde est la cousine Auvergnate du clafoutis, c’est pas moi qui le dit, c’est Karinette.

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Ingrédients

2 pommes

3 c à s de farine

5 c à s de sucre en poudre

3 oeufs

1/2 litre de lait

Préchauffez votre four à 200 °C.

Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en quartiers.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec la farine, puis ajoutez les oeufs un à un, et le lait.

Mettez dans un plat à tarte ou à manqué et enfournez 30 mm à 200°C.

 

 
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Pizza jambon fromage simplissime 29 octobre, 2009

Classé dans : entrées,pizza et quiches — babethunblogfr @ 9:23

 C’est les vacances, alors avec les enfants nous profitons des températures douces et du soleil. Du coup je ne suis pas trop derrière mes fourneaux. Aujourd’hui, je vous propose, une pizza, simple et rapide à faire.

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Ingrédients

1 pâte à pizza, pour la recette c’est ici

1 boite de sauce tomate

3 tranches de jambon coupés en morceaux

150 g de fromage râpé, comté ou emmental

des olives noires

des herbes de Provence

sel et poivre

Préchauffez votre four à 220 °C. Étalez votre pâte à pizza ( avec la recette vous pouvez faire 2 pizzas fines ou 1 épaisse).

Nappez la pâte de sauce tomate, disposez le jambon, parsemez de fromage râpé, d’herbes de Provence, salez et poivrez.

Enfournez 20 à 25 mm.

 

 
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Le biscuit de Savoie 27 octobre, 2009

Classé dans : desserts,goûter — babethunblogfr @ 8:05

Le week-end a été riche, en rencontre et en calories,  j’ai fait la connaissance en vrai de Karinette et j’ai revu Virginie (on était en primaire ensemble), deux copines de la blogsphère très douées en cuisine et en scrapbooking, allez faire un tour sur leurs sites. Pour le goûter de dimanche, j’ai fait ce délicieux biscuit, la veille nous avons fait une soirée raclette, donc j’ai voulu continuer de cuisiner la même région, la Savoie est tellement magnifique et gastronomique.

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Ingrédients pour 4 personnes

125 g de sucre en poudre

65 g de fécule de pommes de terre

4 oeufs

20 g de beurre pour le moule

1 pincée de sel

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Préchauffez votre four à 150 °C. Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Faites blanchir les jaunes avec le sucre.

Dés que le mélange est mousseux, versez peu à peu la fécule dans la préparation. Mélangez bien.

Ajoutée la pincée de sel dans les blancs d’oeufs et montez-les en neige ferme, puis incorporez-les peu à peu en vous aidant d’une spatule pour ne pas casser les oeufs. Votre pâte doit être parfaitement lisse.

Beurrez soigneusement votre moule, farinez-le et versez la pâte. Mettez au four et laissez cuire pendant environ 45 mm.

 

 
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Tarte Alsacienne 25 octobre, 2009

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 8:53

De mes années passées à l’école hôtelière, j’ai des souvenirs, des odeurs, de la nostalgie. Cette tarte est la première recette sucrée que toute élève doit faire et savoir faire, c’est en rangeant que je suis tombée sur mon livre de cuisine de l’école et je me suis remis dans l’ambiance,  les ateliers de cuisine, les cours d’oenologie, les crus des vins, la dégustation, les salons, les stages, les fous rire, les bêtises ( que c’est drôle de mettre du liquide vaisselle dans la machine à laver) on se retrouve avec de la mousse jusqu’au cuisses et plus on fait tourner, plus ça déborde. Quand en plein service il faut videz et rincez la plonge, bonjour le désordre et la désorganisation, la vaisselle et les couverts s’entassent sur le passe c’est super drôle. Quand on lavait les sols on était tremper jusqu’aux oreilles. Ne parlons pas du vidage des poulets et des poissons, de la réalisation des tuiles (on en avait fait plus de 500, à l’arrivée il en restait même pas 80, un peu léger pour les clients), à 15 élèves ça va aussi vite de les manger que de les faire. J’ai beaucoup appris pendant ces années et je remercie toutes les personnes que j’ai rencontré à cette époque. Ma fille de 28 mois à pris la relève, elle aime la dinette c’est génial.

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Ingrédients

1 pâte sablée, pour la recette c’est ici

5 ou 6 pommes (ça dépend de la grosseur)

2 cuillère à soupe de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

2 noisette de beurre

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Préchauffez votre four à 190 °C. Épluchez les pommes et coupez-les en petits quartiers.

Mettez 3 pommes, le sucre roux et un peu d’eau dans une casserole et faite en une compote.

Beurrez un plat à tarte, étalez et piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

Étalez la compote, puis les quartiers de pommes, mettez au four 25 mm. Ensuite saupoudrez le sucre vanillé et un peu de beurre, mettez sous le gril 5 mm.

 

 
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Gratin de gnocchi 23 octobre, 2009

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 6:14

Aujourd’hui, je vous propose un bon plat de pâte, parfait pour régaler les petits et les grands. Justement, j’ai reçu un colis, suite à mon partenariat avec KooKit. C’est une belle machine à pâte, je vais vous faire de belle pâtes fraîches, d’ici peu.je vous la montre, elle est belle et j’espère qu’elle vous met en appétit.

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Ingrédients

1 paquet de gnocchi frais

2 gousses d’ail

60 g d’emmental râpé

100 g de lardons

des feuilles de basilic

25 cl de crème liquide

1 noisette de beurre

sel et poivre

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Faites chauffez les gnocchis dans de l’eau bouillante avec du gros sel, égouttez-les. Dans une poële, faites dorez les lardons dans un peu de beurre.

Dans un plat allant au four mettez les gnocchis, les lardons, le basilic ciselé, la crème et le fromage, salez et poivrez puis mélangez-le tout.

Enfournez 20 mm à 190 °C, puis passez sous le grill.

 

 
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Quiche au thon 20 octobre, 2009

Classé dans : entrées,poisson — babethunblogfr @ 6:30

Je voulais faire la recette, qui m’avait fait saliver sur le blog de ma copinaute Karinette. Bien sûr je l’avais méticuleusement recopié, mais une fois arrivé à la campagne et après avoir fait les courses, je me suis aperçu que je l’avais oublier. Ah que faire, c’est qu’il n’y a pas internet à la campagne, ça ne passe pas, pourtant les opérateurs n’arrêtent pas de nous harceler au téléphone. J’ai beau leur dire qu’on capte rien, le téléphone sonne toute la journée. Après beaucoup de réflexion, je me suis lancée, il fallait bien que je nourrisse ma petite famille. Je suis partie de la base de la quiche lorraine en remplaçant les lardons par les tomates et le thon.

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1 pâte brisée, la recette c’est ici

2 boites de thon au naturel

de la moutarde forte

10 tomates cerises

20 cl de crème liquide

3 oeufs

100 g de gruyère râpé

100 ml de lait demi-écrémé

sel et poivre du moulin

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Préchauffez votre four à 220 °C. Beurrez un moule à tarte, étalez votre pâte et piquez-la à la fourchette.

Étalez la moutarde sur le fond de la pâte, rajoutez  le fromage râpé, le thon et les tomates cerises coupés en deux.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème et lait, fouettez, salez et poivrez.Versez ce mélange sur la pâte.

Enfournez 30 à 35 mm.

 

 
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Les petits farcis 18 octobre, 2009

Classé dans : plats — babethunblogfr @ 8:50

 Aujourd’hui je vous propose une recette du sud, pour vous réchauffez. Ce n’est pas la recette original, bien sûr il a fallu que je mette mon petit grain de sel.
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Ingrédients

1 aubergines

2 courgettes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

des tomates

150 g de chair à saucisse

150 g de viande hachées

1 oignon

2 gousses d’ail

chapelure

1 oeuf

des herbes de Provence

de l’huile d’olive

sel et poivre

Coupez les légumes dans le sens de la longueur, coupez le chapeau des tomates et vider à l’aide d’une cuillère à soupe leurs intérieurs.

Préchauffez votre four à 190°C, puis mettez dans votre robot la chair des légumes, les gousses d’ail et l’oignon mixez un peu, puis rajoutez la viande, la chair à saucisse, les herbes de Provence, l’oeuf, salez et poivrez, mixez à nouveau jusqu’à obtenir une farce.

Disposez les légumes dans un plat allant au four, les garnir avec la farce, mettre de la chapelure et arrosez d’huile d’olive, mettez les chapeaux des tomates, salez et poivrez et enfournez environ 50 mm.

 

 
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Cake au citron et aux amandes 15 octobre, 2009

Classé dans : goûter — babethunblogfr @ 6:36

Pour le goûter des enfants, j’ai fait ce cake très moelleux et très parfumé. Tout le monde s’est régalés. Surtout que le froid s’est installé à Lyon, il fait moins de 5 °C, ce matin. On a sorti bonnet, écharpe et doudoune. Avec ce temps les escapades au square sont très courtes.

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Ingrédients

120 g de farine de maïs

110 g d’amandes en poudre

200 g de sucre en poudre

200 g de beurre et 20 g pour le moule

3 oeufs

Le jus et le zeste d’un citron

1/2 sachet de levure

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Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre. Puis ajoutez les amandes en poudre, les oeufs un à un et mélangez.

Ajoutez le jus et le zeste du citron, mélangez et incorporez la farine et la levure.

Après avoir bien mélangez, versez dans un moule à cake beurré, fariné et enfournez 40 mm.  

Servez ce cake très frais.

 

 
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Cake aux courgettes, chèvre et menthe 14 octobre, 2009

Classé dans : apéritifs,entrées — babethunblogfr @ 8:15

Pour la semaine du goût, je vous propose un cake moelleux et léger. Cela fait déjà 20 ans qu’existe cette manifestation. Son but est de promouvoir le goût auprès des enfants. Ce cake est idéal, pour éveiller leurs papilles.

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Ingrédients

2 petites courgettes

12 feuilles de menthe

1 bûche de chèvre

140 g de beurre

230 g de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

10 cl de lait entier

2 c à s de moutarde forte

1 poignée d’emmenthal râpé

1 noisette de beurre pour le moule

sel et poivre

Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez un moule à cake. Lavez, épluchez en laissant une bande de peau sur deux, râpez les courgettes et égouttez-les bien en les pressant entre vos mains. Lavez la menthe et coupe-la finement.

Ôtez la croûte de la bûche de chèvre et coupez-la en petits morceaux. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Dans un bol, mélangez la farine avec la levure.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec 2 pincées de sel. Ajoutez successivement le beurre fondu, le lait, la moutarde, la menthe, la farine, mélangée à la levure, en continuant de fouetter, poivrez généreusement.

Ajoutez les courgettes, le chèvre et l’emmenthal. Mélangez à nouveau. Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire 1 heure.

 

 
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Quiche au saumon fumé 12 octobre, 2009

Classé dans : entrées,poisson — babethunblogfr @ 8:04

 En ce moment à la maison, nous sommes très poisson. Donc sur la base de la quiche lorraine, avec du saumon fumé, j’ai improvisé une quiche au saumon. On s’est régalés.

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Ingrédients

1 pâte feuilletée

150 g de saumon fumé

25 cl de crème fraîche épaisse

3 oeufs

100 ml de lait demi-écrémé

100 g de comté

Aneth, persil

sel et poivre blanc du moulin

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Préchauffez votre four à 200 °C. Beurrez un plat à tarte, abaissez et étalez la pâte dedans puis piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Râpez le comté et étalez-le sur le fond de la pâte. Coupez le saumon fumé en petits morceaux et disposez-le dessus le fromage.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème et le lait. Ajoutez l’aneth, le persil, salez et poivrez. Versez ce mélange sur le saumon et le fromage.

Mettez au four pendant 30 mm.

 

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