Bon comme Babeth

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Tarte aux Brie 28 mai, 2009

Classé dans : entrées — babethunblogfr @ 7:54

Il me restait un gros morceaux de Brie dans le réfrigérateur, qui m’agaçait à chaque fois que je l’ouvrais. Une odeur forte et  tenace, donc j’ai ouvert mes livres de cuisine et j’ai trouvé la recette d’une tarte au Camembert, je l’ai bien sur modifié. On l’a dégustés avec une roquette, c’était du pur bonheur pour le bikini.

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Ingrédients

1 pâte brisée, pour la recette c’est ici

1 blanc d’oeuf

1 gros morceaux de Brie

2 oeufs battus

100 g de crème fraîche épaisse

3 cl d’huile parfumée à la truffe noire (ou autre huile parfumée)

1/2 bouquet de ciboulette ciselée

sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°. Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte et piquez-la à la fourchette.

Mélangez les oeufs et la crème fraîche, salez et poivrez. Versez l’appareil sur la pâte et mettez le Brie coupé en morceaux.

Mettez l’huile, la ciboulette, salez, poivrez et enfournez 20 mm à 25 mm.

 

 

Marbré aux deux chocolats 26 mai, 2009

Classé dans : chocolat,desserts,goûter — babethunblogfr @ 6:24

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Nous avons passez le pont de l’Ascension à la campagne, il a fait beau et très chaud. Entre fou rire avec les enfants, ballades en vélo, marché, brocante, barbecue et jeux dans le jardin, j’ai eu le temps de cuisiner un goûter vraiment délicieux.

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Ingrédients

175 g de sucre en poudre

3 gros oeufs

225 g de farine de blé

1/2 c à c de levure chimique

200 g de chocolat noir

200 g de chocolat blanc

200 g de beurre

1 gousse de vanille

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Beurrez un moule, préchauffez votre four à 180°C. Séparément dans deux casseroles, faites fondre le chocolat blanc et le chocolat noir avec 30 g de beurre chacun. Le mélange doit être lisse et brillant.

Faites fondre le reste du beurre au micro-ondes. Blanchir le sucre avec les oeufs entiers dans un saladier, ajoutez le beurre, les graines de la gousse de vanille, la farine, et la levure chimique, mélangez bien le tout.

Au fond du moule déposez une couche de pâte, puis une couche de chocolat noir, puis une autre couche de pâte, et ainsi de suite, finir avec une couche de pâte.

Mettez au four 45 mm et laissez refroidir.

 

 

Flan à la noix de coco 25 mai, 2009

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 6:35

Malgré tout les livres de cuisine que je possède, c’est sur internet que j’ai trouvé cette recette.  La noix de coco, j’adore ça, je voulais essayer en flan. C’était très bon, mais la noix de coco est restée en haut, pourtant mes blancs en neige étaient bien montés.  

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Ingrédients

1 boite de lait concentré sucré de 397 g

du lait 1/2 écrémé (400 g, soit la boite de lait concentré rempli)

4 oeufs

125 g de noix de coco râpée

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

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Dans un saladier versez  le lait concentré sucré et le lait 1/2 écrémé, mélangez le tout.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, battez les jaunes d’oeufs en omelette et les incorporez au mélange de laits.

Ajoutez la noix de coco râpée et la pincée de cannelle, mélangez bien.

Montez les blancs en neige et les incorporez au lait.

Faites cuire au bain-marie environ 45 mm à 180 °C.

 

 

Blanquette de veau des déjeuners de famille 20 mai, 2009

Classé dans : plats,viandes — babethunblogfr @ 16:00

La blanquette de veau c’est mon plat préféré et je suis contente, j’ai trouvé une recette bien plus facile que celle que je faisais à l’école hôtelière. C’est une recette de Cyril Lignac, je vous la conseille, on s’est régalés.
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Ingrédients pour 6 personnes

1,5 Kg de viande de veau en morceaux

3 carottes

1 oignon

2 clous de girofle

1 bouquet garni

200 g de champignons de Paris

150 g de petits oignons

20 cl de crème fraîche épaisse

2 jaune d’oeufs

50 g de farine

le jus d’ 1/2 citron

1 grosse noix de beurre

Sel, poivre

Dans un faitout ou une cocotte, faites fondre la noix de beurre, ajoutez la viande et faite-la revenir sur toutes ses faces (elle ne doit pas trop colorer). Salez et poivrez. Ajoutez les carottes coupez en rondelles, l’oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni. Recouvrez la viande d’eau. Laissez cuire 40 mm à couvert et feux doux.

Rincez et coupez les champignons en fines lamelles. Épluchez les petits oignons. Au bout de 40 mm de cuisson, ajoutez les champignons et les oignons. Laissez cuire à couvert 40 mm de plus.

Après égouttez la viande et les légumes en conservant l’eau de cuisson et filtrez-la à travers une passoire. Dans un bol, battez la crème fraîche avec les jaunes d’oeuf.

Dans une casserole, faites cuire la farine avec le beurre 5 mm à feux doux. Mélangez régulièrement. Versez-y environ 80 cl d’eau de cuisson en fouettant énergiquement. Ajoutez le contenu du bol dans la casserole. Faites chauffer sans faire bouillir, en mélangeant sans cesse. Hors du feu, ajoutez le jus de citron. Puis, nappez la viande et les légumes de sauce. Accompagnez le tout de riz blanc.

 

 

Crème aux oeufs de la grand-mère de Fanny 18 mai, 2009

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 6:38

Cette recette vient du blog de Fanny et ses recettes de cuisine, c’est sa grand-mère qui lui à donné la recette, un merveilleux souvenir d’enfance pour Fanny. C’est délicieux, super facile et rapide à réaliser. Un grand merci à Fanny et à sa grand-mère.

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Ingrédients pour 12 crèmes  (un peu moins, si vous utilisez des ramequins)

1 litre de lait cru

6 oeufs

6 c à s de sucre en poudre

Préchauffez votre four à 180 °C. Faites chauffez le lait dans une casserole à feux doux jusqu’à ébullition.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le lait et mélangez bien le tout.

Remplir les ramequins de la préparation et enfournez 40 mm.

Laissez refroidir et dégustez.

 

 

Pain de campagne 15 mai, 2009

Classé dans : les classiques,pain et viennoiseries — babethunblogfr @ 6:35

Voici mon premier pain de campagne je vous promet de faire mieux la prochaine fois, mais toute la famille en a mangé, et Emma avec ses petites quenottes a adoré.

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Ingrédients pour un pain de 750 g

270 ml d’eau

1,5 c à c de sel

370 g de farine

90 g de farine de seigle

1,5 c à c de levure

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la map, puis choisir le programme pain de campagne.

A la fin du programme cuisson, démoulez, mettre sur une grille, et laissez reposez 1 heure avant de dégustez.

 

 

Pizza à l’ananas 13 mai, 2009

Classé dans : pizza et quiches,plats — babethunblogfr @ 7:39

Mon mari est très foot, donc ça ma fait bien rire, quand il m’a demandé de lui faire une pizza avec ma map pour la manger devant un match, vu qu’il trouvait cela complètement inutile avant que je ne l’achète.

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Ingrédients pour 750 g de pâte

1 c à c d’huile d’olive

240 ml d’eau

1,5 c à c de sel

480 g de farine

1 c à c de levure

Mettez tous les ingrédients dans l’ordre, dans la map ou dans un robot.

Mettre sur le programme pâte à pizza. Quand c’est prêt, sortez, filmez la pâte et laissez la reposer.

Plus vous aimez la pâte fine, plus il faut attendre, si au contraire vous aimez la pâte épaisse, laissez-la reposer peu de temps.

Pour la garniture

1 oignon

1 pot de sauce tomate napolitaine de 212 ml

150 g de mozzarella (poids net égoutté) soit 290 g

100 g dés de jambon

3 tranches d’ananas

quelques olives noir

herbes de Provence

Faire suer les oignons dans une poêle légèrement huilé, étalez la pâte sur le lèche frite du four légèrement huilé ou mieux sur du papier sulfurisé.

Étalez la sauce tomate, mettre les ingrédients un à un.

Enfournez à 220 ° C, 20 à 25 mm.

 

 

Cake à la vanille 11 mai, 2009

Classé dans : goûter — babethunblogfr @ 12:02

Toujours dans la série » je fais le goûter des enfants ». Voici une autre recette de cake, du fabuleux livre de Sophie. Cela ressemble au quatre-quart, mais en plus doux au goût.

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Ingrédients

3 oeufs

170 g de sucre semoule

160 g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

170 g de beurre demi-sel

1 gousse de vanille

Préchauffez votre four à 180 °C. Blanchir les oeufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez la farine, la levure, et le beurre fondu, mélangez bien le tout.

Fendez en deux dans le sens de la longueur la gousse de vanille pour récupérez les graines que vous déposerez dans le mélange.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et mettez au four 40 mm.

 

 

Tarte aux fraises et chocolat blanc 6 mai, 2009

Classé dans : chocolat,desserts — babethunblogfr @ 7:12

Hier c’était mon anniversaire, mes deux loulous étant malades, je n’ai pas eu le temps de me lancer dans la confection d’un fraisier (mon gâteau préféré). Comme c’est la saison des tartes, des fraises, je me suis dit, je vais faire celle que j’ai vu lundi sur un blog (mais j’ai perdu le post-it ou j’avais inscris le nom). Je suis allée sur internet à la recherche d’une recette de tarte aux fraises et chocolat blanc. Mais j’ai été très déçu par celle que j’ai trouvé, la ganache composé de 50 cl de crème fraîche et 200 g de chocolat blanc était très sucrée et très écoeurante à mon goût. J’ai essayé de rattraper la recette avec ce que j’avais dans ma cuisine, de la poudre d’amande et du mascarpone, le résultat est plutôt pas mal.

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Ingrédients pour une tarte

une pâte sablée, pour la recette c’est ici

50 cl de crème fraîche épaisse

200 g de chocolat blanc

100 g de poudre d’amande

100 g de mascarpone 

500 g de fraises gariguette

Préchauffez votre four à 190 °C, beurrez un moule à tarte et étalez la pâte sablée, piquez-la à la fourchette.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et remplir de billes de céramique, d’acier ou des haricots secs.

Faire cuire de 20 à 25 mm à blanc, pendant ce temps faire chauffez la crème dans une casserole.

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier, versez la crème dessus et bien mélangez, rajoutez la poudre d’amande et le mascarpone, fouettez le mélange.

Garnir la pâte de l’appareil et disposez les fraises coupez en deux dedans, mettre au réfrigérateur au moins 5 heures.

 

 

Salade champêtre 5 mai, 2009

Classé dans : entrées,viandes — babethunblogfr @ 6:47

Qui dit week-end à la campagne dit barbecue, vous allez me dire génial, tout à fait, mais à cause des goûters des enfants, ma super copine la balance s’affole. D’ailleurs je la soupçonne fortement de me mentir, ( non pas possible elle parle pas, oui mais elle écrit et lu ça fait encore plus mal). Donc j’ai décidé de faire une salade légère et fraîche, pour accompagner le barbecue de  mon mari. Surtout que le vendredi, il y avait un magnifique marché de campagne avec des fruits et des légumes délicieux,  j’ai même trouvé des tomates confites, c’est très bon et ça donne un petit goût sucré à la salade, j’adore.

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Ingrédients pour 4 assiettes

1 scarole

3 tomates

1 concombre

1 poivron jaune

16 tomates confites

3 petits oignons blancs

Lavez la salade et essorez-la. Épluchez et découpez en rondelles le concombre, le faire dégorgez avec du sel.  Coupez les oignons en petits morceaux. Dans l’assiette disposez les ingrédients, puis faire une vinaigrette avec de la moutarde forte, du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, de l’huile de colza, du sel et du poivre.

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