Bon comme Babeth

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Brioche 30 avril, 2009

Classé dans : goûter — babethunblogfr @ 6:43

Je suis allée faire les magasins (pour ceux qui me connaissent, vous allez me dire rien d’exceptionnelle!!!!), oui je vous l’accorde, mais moi Babeth 34 ans, je suis allée à la Part-Dieu (shopping land) et je n’ai pas acheté de fringues non pas possible, mais si le 1er Avril est déjà passé. Je me suis achetée une map, toutes mes copinautes en ont une et j’en ai envie depuis un bon moment, mon mari, il dit que ça sert à rien ( c’est vrai un sac à main, c’est plus utile), mais la brioche il a adoré! Et ça fait plus de deux semaines que je m’éclate comme une gamine, pain blanc, pain de campagne, pain aux céréales,  brioche…

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Ingrédients pour une brioche de 750 g

2 oeufs

150 g de beurre

60 ml de lait liquide

1 c à c de sel

3 c à s de sucre en poudre

360 g de farine de type 55

2 c à c de levure de boulanger déshydratée

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la map, en faisant attention de ne pas mettre le sel et la levure en contact.

Appuyez sur le programme brioche, sélectionnez la couleur de la croûte et appuyez sur le bouton départ/arrêt.

C’est magique ça pétrit, ça lève et ça cuit tout seul! et en plus c’est super bon! (c’est mon mari qui le dit). Et les enfants adorent, c’est que du bonheur.

 

 

Tartelettes au chocolat 27 avril, 2009

Classé dans : chocolat,desserts — babethunblogfr @ 10:06

Suite à un dimanche très pluvieux, j’ai fait des tartelettes au chocolat pour le goûter, tout le monde le sait, c’est un très bon dés-tressant. Il en faut pour canaliser 2 enfants qui n’ont qu’une envie, sortir.

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Ingrédients pour 6 à 8 tartelettes

1 pâte sablée, pour la recette c’est ici

200 g de chocolat noir

15 cl de crème légère

40 g de beurre

Préchauffez votre four à 190 °C. Cassez le chocolat en morceaux, le faire fondre dans une casserole avec la crème.

Lorsque le mélange est bien homogène, le retirez du feu, et le laissez tiédir. Ajoutez le beurre et mélangez le tout.

Beurrez vos moules à tartelettes, foncez-les avec la pâte, piquez-la pâte puis mettre du papier sulfurisé et des billes de cuisson.

Mettez au four et cuire 15 mm à 190 °C. Laissez refroidir avant de garnir de la ganache au chocolat, servir à température ambiante.

 

 

Clafoutis au thon 24 avril, 2009

Classé dans : entrées — babethunblogfr @ 7:54

La saison des clafoutis arrive. J’avais envie d’en faire un qui change de l’ordinaire, original et délicieux. Après avoir éliminé les cerises (c’est pas encore la saison), les framboises, les abricots et tous les fruits que l’on met dans un clafoutis. J’ai trouvé du thon dans mes placards et je me suis dit pourquoi pas?
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Ingrédients pour 6 personnes

2 grosses boites de thon

1 bouquet de ciboulette

15 g de maïzena

35 cl de crème fraîche liquide

35 cl de lait

3 oeufs + 2 jaunes

20 g de  beurre

sel et poivre

Préchauffez votre four thermostat 8, soit un peu moins de 240 °c. Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers, les jaunes, le lait, la crème fraîche et la maïzena. Salez et poivrez.

Émiettez le thon, ciselez la ciboulette et incorporez-les à la préparation.

Beurrez un plat à four. Versez-y la préparation et enfournez. laissez cuire 40 minutes. Servez dés la sortie du four.

 

 

Curry de poulet et son riz créole 22 avril, 2009

Classé dans : plats,viandes — babethunblogfr @ 7:30

J’aime beaucoup le poulet au curry, alors avec les épices que j’ai dans mes placards, j’ai improvisé une petite recette. Je pense qu’avec un peu de gingembre le résultat aurait été encore meilleur.

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Ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes de poulet, environ 600 g

1 oignon

400 ml de lait de coco

1 gousse d’ail

4 c à c de curry

2 pincées de curcuma

1 pincée de paprika

4 tranches d’ananas frais ou en boîte

de la coriandre

sel, poivre

huile d’olive

Émincez l’oignon finement et hachez la gousse d’ail, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Coupez le poulet en morceau et le rajoutez dans le poêle.

Quand il est cuit et qu’il commence à dorer, salez et poivrez. Puis ajoutez le curry, le curcuma, le paprika, la coriandre, le lait de coco et l’ananas coupés en petits morceaux. Laissez cuire jusqu’à épaississement de la sauce. Servez de suite avec du riz Basmati cuit à la créole.

 

 

Tagliatelles de courgettes, feta et jambon de bayonne 20 avril, 2009

Classé dans : entrées — babethunblogfr @ 6:14

 Samedi a été une journée magnifique, nous sommes allés à la campagne, j’adore Lyon mais les enfants et notre chien Bart ont besoin de verdure. Le soleil a réchauffé notre moral, les enfants ont joué et fait les fous avec leur papa toute la journée. Donc ils ont super bien dormis. Le soir un peu fatiguée ou plutôt la flemme de faire a mangé, j’ai cuisiné une salade fraîcheur et original avec des courgettes. Une recette tiré d’un livre de Cyril Lignac. C’est délicieux et ça change des traditionnels salades. Pour cette recette n’importe quel jambon cru peut faire l’affaire, je rajoute souvent des olives noires et les herbes et aromates qui me tombent sous la main.

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Ingrédients pour 4 personnes

4 courgettes

250 g de feta

2 poignées de noisettes

8 tranches de jambon de Bayonne

pour la vinaigrette

4 brins de basilic

6 c à soupe de vinaigre balsamique

7 c à soupe d’huile d’olive

5 c à soupe d’huile de noisette

sel, poivre

Épluchez les courgettes en laissant une bande de peau puis formez des tagliatelles à l’aide d’un couteau économe dans la chair sans trop mordre sur les pépins centraux.

Déposez-les dans un saladier. Égouttez la feta et coupez-la en morceaux. Concassez grossièrement les noisettes dans un mortier. Dégraissez le jambon de Bayonne puis coupez-le en lanières, à l’aide de ciseaux.

Pour la vinaigrette, lavez le basilic et coupez-le finement. Dans un bol, mélangez le vinaigre, l’huile d’olive, l’huile de noisette et le basilic. Salez et poivrez. Puis ajoutez tous les ingrédients dans le saladier. Mélangez bien et servez de suite.

 

 

Salade de kiwis aux fruits de la passion 16 avril, 2009

Classé dans : desserts,verrines — babethunblogfr @ 7:52

Après un week-end de pâques au Cap d’Agde, très chocolaté et sous la pluie, j’avais envie de fraîcheur et de légèreté. De retour à Lyon, je suis donc allée au marché, pour ça la ville c’est pas mal, car tous les jours il y a un marché dans un arrondissement différent. Et bien souvent ce sont les mêmes étales que l’on retrouve. C’est mon petit plaisir, faire le marché. En finissant mes courses, je suis tombée sur des fruits de la passion et du kiwi. Donc en rentrant chez moi, j’ai ouvert mes livres de cuisine et je suis tombé sur cette recette.

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Ingrédients pour 6 personnes

6 kiwis

6 fruits de la passion

2 citrons

24 cerneaux de noix

6 brins de menthe

Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles. Pressez les citrons, filtrez le jus et versez-le sur les rondelles de kiwi.

Ouvrez les fruits de la passion en deux et videz-les de leur pulpe à l’aide d’une petite cuillère. Dans des verres, répartissez celle-ci et les rondelles de kiwi en les alternant.

Terminez par les cerneaux de noix décorez de feuilles de menthe et servez aussitôt.

 

 

Gâteau au chocolat de Nathalie 13 avril, 2009

Classé dans : chocolat,desserts — babethunblogfr @ 8:07

Joyeuse Pâques  dsc03672.jpg

C’est une recette de Trish Deseine tiré de son magnifique livre « JE VEUX du chocolat! », ce gâteau au chocolat est très moelleux et régalera tous les gourmands qui aiment bien la pâtisserie sucrée. Je fais très souvent cette recette, mais je mets moins de sucre, à peu près 200g. 

200 g de chocolatdsc03460.jpg

200 g de beurre

250 g de sucre

5 oeufs

1 c à s de farine

Préchauffez votre four à 190°C. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Ajoutez le sucre au chocolat, mélangez-le tout et laissez refroidir.

Incorporez les oeufs un part un, en mélangeant à la spatule en bois entre chaque oeuf.

Rajoutez la farine et mélangez bien le tout.  Mettre dans un moule à manqué en silicone, sinon il est très difficile de le démouler. Mettre au four 20 à 25 minutes, il faut que le centre du gâteau soit encore tremblotant.

Trish Deseine recommande de faire ce gâteau la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir, c’est vrai que si vous avez de la patiente et de la volonté, c’est bien meilleur.

 

 

Madeleine au chocolat et à l’orange 8 avril, 2009

Classé dans : chocolat,desserts,goûter — babethunblogfr @ 13:37

La météo est capricieuse en ce moment comme Emma d’ailleurs, à peine je lui dit non j’ai droit à une fontaine de larmes, et ça y est, elle commence à rechigner sur la nourriture.

J’avais décidé de faire des madeleines pour le goûter des enfants, donc comme mademoiselle goûte que si il y a du chocolat, j’ en ai rajouté dans ma recette, le résultat est exquis, mais j’aurais du mettre du Nutella ou du chocolat au lait, le résultat aurait été encore meilleur. C’est bientôt pâques, il y a du chocolat partout…..

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Ingrédients pour une 24 madeleines

150 g de farine

150 g de sucre

80 g de beurre 1/2 sel

3 oeufs

Le zeste d’une orange

1/2 c à c de levure chimique

24 carrés de chocolat

Préchauffez votre four à 190°C.  Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le zeste d’orange, la farine et la levure. Mélangez bien le tout.

Remplissez le moule à madeleine en silicone, indispensable pour démoulez entre chaque fournée sinon c’est la crise à coup sur, mettez 1 carré de chocolat au milieu dans chaque madeleine et enfournez 15 minutes à 190°C.

Faites 2 autres fournées et dégustez, c’est délicieux.

 

 

Tarte aux 3 fromages 7 avril, 2009

Classé dans : entrées — babethunblogfr @ 12:52

C’est génial le soleil est revenu, il fait beau c’est magnifique. Le moral au beau fixe, j’ai décidé de faire plaisir à mon mari, vu qu’il est gourmand de salé et qu’il adore le fromage. j’ai donc improvisé avec ce que j’avais dans le réfrigérateur (les quantités sont à peu près au pif).

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Ingrédients pour 4 personnes

1 pâte brisée (que j’ai fait moi-même)

100 g de gruyère

125 g de Bresse bleu

50 g de chèvre 1/2 sec (je l’avais oublié celui-ci, à mon avis c’était un chèvre frais au départ!!!!!)

3 oeufs

25 cl de lait (vu la couche de fromage, même si j’en avait, j’ai fait l’impasse sur la crème)

Ciboulette, estragon…(là c’est selon les goûts et les envies)

Sel et poivre saveur (en clair, le premier qui m’est tombé dans la main)

Préchauffez le four à 190°C, beurrez un plat à tarte. Étalez la pâte, piquez-la à la fourchette.

Mettez une couche de gruyère que vous aurez râpé, puis une couche de Bresse bleu et le chèvre demi-sec que vous aurez coupez en petits morceaux.

Dans un saladier battez  les oeufs avec le lait, la ciboulette, l’estragon, le sel et le poivre saveur.

Ajoutez cet appareil à la tarte et enfournez 35 minutes à 190°C.

Dégustez avec une salade et c’est bien bon, surtout si vous aimez le fromage.

 

 

Mousse à l’orange 6 avril, 2009

Classé dans : desserts — babethunblogfr @ 7:59

Recette toute simple à réaliser, la couleur du soleil, le goût des vacances.

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Ingrédients pour 6 personnes

4 oranges non traitées

6 feuilles de gélatine

150 g de sucre en poudre

6 oeufs

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Lavez les oranges, prélevez les zestes et pressez le jus.

Portez à ébullition la moitié du jus d’orange et, hors du feu, faites fondre dedans la gélatine bien égouttée entre vos mains.

Ajoutez le reste du jus d’orange. Dans un saladier faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Versez dessus le jus d’orange refroidi, tout en continuant de fouettez. ( vous pouvez rajoutez de l’eau de fleur d’oranger).

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation en la soulevant avec une spatule.

Mettez au frais 2h00 minimum avant de servir.

 

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