Crevettes à l’huile d’olive, ail et persil 9 février, 2010

Enregistré dans : poisson — babethunblogfr @ 7:43

Avec tous ces bon plats d'hiver et les fêtes, les kilos s'installent. Et avec ce froid et ce temps maussade, c'est dur de se mettre au régime. J'ai donc décider de cuisiner plus léger, j'ai lu que les protéines sont un super allié pour garder la ligne tout en ce faisant plaisir. J'ai donc improvisé, une recette avec des crevettes. Un vrai délice.

Ingrédients pour 2 personnes

300 g de grosses crevettes

2 gousses d'ail

1/2 verre de vin blanc sec

persil

huile d'olive

2 pincées de curry

sel et poivre blanc du moulin

Décortiquées entièrement les crevettes, dans une poêle, versez 2 c à s d'huile d'olive. Faites revenir les crevettes avec l'ail, le persil et le curry.

Déglacez au vin blanc, laissez un peu réduire, salez et poivrez, c'est prêt.

 

 

Soufflé au cacao amer 8 février, 2010

Enregistré dans : desserts — babethunblogfr @ 9:00

Pour bien commencer la semaine, je vous propose une recette avec du cacao.

Ingrédients pour 6 moules

50 cl de lait

4 jaunes d'oeufs + 8 blancs

4 c à s de cacao amer

50 g de maïzena

110 g de sucre

50 g de sucre glace

beurre et sucre pour les moules

Placez les moules au réfrigérateur pendant 15 mm, puis beurrez-les et chemisez-les de sucre en poudre. Préchauffez votre four à 200°C.

Portez le lait à ébullition. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. ajoutez la maïzena et le cacao amer.

Versez le lait chaud sur ce mélange, mélangez bien et reversez dans la casserole en chauffant à feu moyen tout en remuant.

Quand  le mélange devient crémeux et épaissit, retirez-le du feu. Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez le sucre glace quand ils commencent à être fermes.

Incorporez-les à la crème, remplissez les moules et enfournez 25 à 30 mm. Servez dés la sortie du four.

 

Soupe gratinée à l’oignon 5 février, 2010

Enregistré dans : soupe et veloute — babethunblogfr @ 10:05

C'est la fin de la semaine, le week-end est bientôt là, mais la pluie s'est invitée. Je vous propose donc, une soupe gratinée à l'oignon, parfait pour rester à la maison et se reposer au chaud.

Ingrédients pour 4 personnes

1,5 cube de bouillon de boeuf

600 g d'oignons

2 c à s de farine

20 cl de vin blanc sec

1 bouquet garni

4 belles tranches de pain de campagne

120 g de gruyère râpé

40 g de beurre pour le faitout

sel et poivre

Portez à ébullition 1 litre d'eau. Quand elle bout, ajoutez le cube et demi de bouillon de boeuf et remuez bien pour le diluer.

Épluchez  et coupez les oignons finement. Dans un faitout, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Saupoudrez les oignons de farine et mélangez sans cesse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à roussir. puis ajoutez le bouillon, le vin, le bouquet garni, salez et poivre.

Laissez cuire 25 mm sous un couvercle à feu doux. Préchauffez votre four à 240 °C. A la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni et versez la soupe dans un plat allant au four. Déposez les tranches de pain, parsemez de gruyère râpé et mettez au four 7 à 8 mm.

 

Tomates farcies pour les enfants 4 février, 2010

Enregistré dans : plats — babethunblogfr @ 7:41

 En cherchant un cadeau dans une librairie, je suis tomber sur ce livre. J'avais justement évité le rayon culinaire, pour ne pas encore acheter un livre de cuisine.  Et c'est au rayon enfant que je l'ai déniché. C'est génial, je vais pouvoir faire des recettes avec mes enfants, depuis le temps qu'ils me le demandent. Les recettes sont simples, faciles à réaliser, l'illustration est drôle, je vous le recommande. Je vous met en ligne la première recette du livre. 

Ingrédients

4 grosses tomates

4 oeufs

1 c à s de persil haché

sel et poivre

Préchauffez votre four à 180 °C. Passez une feuille d'essuie-tout dans du beurre ou de la margarine et enduisez-en l'intérieur d'un plat creux allant au four.

Coupez le haut de chaque tomate. Avec une cuillère retirez la chair, puis salez et poivrez chaque tomate.

Placez les tomates évidées dans votre plat. Cassez un oeuf dans chaque tomate,puis ajoutez du sel et le persil.

Remettez les chapeaux sur les tomates et faire cuire 30 mm environ.

 

 

Yaourt au coquelicot 3 février, 2010

Enregistré dans : desserts — babethunblogfr @ 0:00

 J'ai enfin réussi à trouver du sirop de coquelicot. En faite, j'ai plutôt trouvé le temps d'allé chercher sur internet et j'ai vite été comblée. J' en avais vu, sur des blogs et ça me faisait beaucoup envie. Car j'adore les coquelicots, c'est une fleur très jolie, que l'on ne peut pas ramasser, sinon ses pétales tombent. Elle a trouvé un moyen infaillible pour qu'on la laisse dans les champs, c'est magique et sublime, j'adore.

Ingrédients

1 yaourt nature

1 l de lait cru

2 c à s de lait 1/2 écrémé en poudre

5 c à s de sirop de coquelicot

Versez le yaourt dans un bol, ainsi que le sirop de coquelicot et le lait en poudre. Ajoutez le lait petit à petit en remuant constamment avec un fouet.

Remplissez les pots de yaourt, placez-les dans la yaourtière sans leur couvercle et mettez -la en marche pendant 8 à 10 heures.

Mettez-les au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.

 

La chandeleur et ses crêpes 2 février, 2010

Enregistré dans : desserts, goûter — babethunblogfr @ 7:40

Aujourd'hui, nous sommes le 02 février, c'est la chandeleur. Mon fils de 5 ans m'a demandé, c'est quoi la chandeleur ? (pour moi, c'est tout simplement le jour ou on mange des crêpes!!!!). Vu son insistance et mon ignorance, j'ai tapé “chandeleur” sur internet et hop toute fière de moi, je me suis lancer dans un long monologue savant. 

La chandeleur autrefois “chandeleuse” ou fête des chandelles se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël.

A l'époque des Romains, c'était une fête en l'honneur du dieu pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux.

En 472, le pape Gélase 1 er décide de christianiser cette fête qui deviendra la célébration de la présentation de Jésus au temple. on organise alors des processions aux chandelles ce jour. Selon un rituel très précis. Les croyants doivent récupérer un cierge allumé dans leurs églises et le ramener chez eux, en faisant attention qu'il ne s'éteignent pas. Ce cierge béni est censé avoir de grands pouvoirs.

Puis une autre tradition a vu le jour, celle des crêpes. Celle-ci se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l'année.

Aujourd'hui, les processions aux chandelles et autre rites n'existent plus mais on a conservé la tradition des crêpes, heureusement car c'est un délice.

Pour la recette de la pâte à crêpes c'est içi.

 

La raclette 1 février, 2010

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Que serait l'hiver sans raclette, c'est comme un quatorze juillet sans feu d'artifice, un été sans soleil, un hiver sans neige, une crêpe sans nutella, un Noël sans cadeaux, une fête sans champagne, janvier et juillet sans les soldes, c'est morose, triste, enfin c'est impossible pour moi.

Ingrédients

du fromage à raclette au lait cru (on compte 150 g par personne)

du bon vin blanc de Savoie 

de la charcuterie, jambon blanc, viande de grison, jambon cru, rosette, bacon…..

des pommes de terre

des cornichons et des oignons blancs

une salade verte

poivron, champignon

des amis

un appareil à raclette ou un four

Voilà, la recette idéale pour passez une bonne et agréable soirée entre amis.

 

 

Gratin de courgettes à la béchamel 30 janvier, 2010

Enregistré dans : accompagnements — babethunblogfr @ 8:44

Il fait tellement froid que je n'arrive pas a tenir mes bonnes résolutions de la nouvelle année, a savoir manger plus léger. J'ai craqué pour un gratin de courgettes et sa sauce béchamel, un vrai réconfort. Je vous le conseille pour ce week-end.

Ingrédients

5 courgettes

30 g de maïzena

25 ml de lait

35 g de beurre

125 g de fromage râpé

1 pincée de noix de muscade en poudre

sel et poivre  

Lavez, coupez les courgettes en tranches et faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les.

Préchauffez votre four à 190 °C. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la maïzena, cuillerée par cuillerée, mélangez bien, laissez cuire 1 minute et ajoutez le lait hors du feu, remuez sans cesse jusqu'à l'obtention d'une béchamel.

Mettez les courgettes dans le fond d'un plat à gratin légèrement beurré. Salez, poivrez, ajoutez la pincée de muscade et mélangez les courgettes.

Versez la béchamel sur les courgettes et parsemez de fromage râpé. Enfournez 20 à 25 minutes.

 

Blanc de poulet en papillote 26 janvier, 2010

Enregistré dans : poisson — babethunblogfr @ 9:08

J'ai craqué pour ces papillotes en silicone, super pratique pour cuisiner light. Au four ou au micro-ondes, sans gras, elles ne dessèchent pas la viande, c'est parfait pour la cuisson du poisson et des légumes.

Ingrédients pour 2 papillotes

2 morceaux de blanc de poulet

1 échalote

moutarde forte

1 poivron rouge

1/2 boite de tomate pelez en petits morceaux

de l'estragon hachez

sel et poivre 

Mettez un filet d'huile d'olive au fond de la papillote. Tartinez les blancs de poulet avec la moutarde, salez et poivrez.

Disposez-les au fond des papillotes, rajoutez l'échalote ciselez, le poivron coupez en lamelles, les tomates pelées, l'estragon hachez (surgelés pour moi), salez et poivrez.

Enfournez à 160°C, 15 à 20 mm.

 

Biscuit sablés 22 janvier, 2010

Enregistré dans : goûter — babethunblogfr @ 7:41

Après avoir dévalisé le rayon emporte pièce pour enfant d'un grand magasin Suédois, j'ai trouvé cette recette sur le blog de Biscottine. J'ai improvisé un atelier sablés avec Emma, on s'est super bien amusés et régalés.

Ingrédients

250 g de farine

110 g de beurre

80 g de sucre semoule

1 oeuf

Pétrissez bien tous les ingrédients ensemble. Étalez la pâte obtenue au rouleau puis découpez les sablés au gré de votre humeur!

Enfournez 10 mm à 200 °C.

Biscottine conseille de rajoutez un peu de cacao et de les dorés avec un jaune d'oeuf.